Come antipasto o come antipasto durante un aperitivo, queste verrine di avocado con gamberi e crema di formaggio sono davvero deliziose …
Ingredienti per 4 persone
- ½ mazzo di erbe fresche (coriandolo, erba cipollina, prezzemolo, ecc …)
- 2 avocado
- 1 uovo
- 4 cucchiai. pangrattato ammucchiato
- 1 formaggio fresco (tipo Petit Billy)
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio di argan
- 100 g di gamberetti pelati cotti
- Olio di semi di girasole
- Sale, pepe macinato fresco
Verrine di avocado con gamberi e crema di formaggio
Lavate e tritate le erbe fresche.
> Pelare e rimuovere le palline di avocado. Prenotare.
> In un piatto fondo sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe.
Disporre il pangrattato su un altro piatto.
> Prendi delle palline di formaggio fresco. In una padella scaldare l'olio di semi di girasole e rosolare le palline di formaggio. Riserva su carta assorbente.
> Preparate la vinaigrette: in uno stampino mettete sale, pepe, aceto e olio di argan. Per mescolare tutto.
Assemblaggio delle verrines:
> Disporre le palline di avocado, i gamberetti, le erbe aromatiche tritate e le palline di formaggio impanate in ogni verrine.
> Versare un filo di vinaigrette e servire subito.
Ulteriori informazioni sull'avvocato
Apprezzato già al tempo degli Aztechi e dei Maya, più di 8.000 anni fa, l'avocado trova le sue origini in America Centrale (Messico).
Frutto comunemente utilizzato nella cucina messicana, soprattutto per il famoso guacamole , è stato a lungo considerato un prodotto di lusso in Europa, dove fu importato nel XVII secolo dagli spagnoli.
Dovremo aspettare fino al XX secolo perché venga consumato regolarmente lì. Oggi l'avocado viene importato dall'Africa, dalle Indie Occidentali, dalla Spagna, da Israele …
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche