Ecco una deliziosa ricetta per la zuppa di zucca e porcini, una vera crema dai sapori autunnali.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di zucca
- 1 cipolla
- 1 scalogno
- 300 g di funghi porcini
- 50 g di burro
- 50 cl di brodo di pollo
- 15 cl di panna liquida
- 2 cucchiai. cucchiai di nocciole sgusciate
- Sale, pepe macinato fresco
Zuppa di zucca con funghi porcini
- Pelate, lavate, sbucciate e tagliate a pezzi la zucca.
- Pelate, lavate e tritate la cipolla e lo scalogno.
- Pulite i funghi porcini. Tagliateli a fette.
- Fate sciogliere 30 g di burro, adagiatevi la cipolla e la zucca, mescolate e versate il brodo di pollo.
Cuocere finché la lama di un coltello non penetra facilmente nella polpa della zucca, circa 15-20 minuti. Mescolare con la panna fino ad ottenere una consistenza liscia. Controlla il condimento.
- Arrostire le nocciole e schiacciarle leggermente.
- Fate sciogliere i restanti 20 g di burro e rosolate i funghi per circa 1 minuto. Stagione.
- In piatti bassi versare la crema di zucca, spolverare con nocciole tostate e funghi porcini. Stagione.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel