Leggera e ricca di freschezza, questa insalata Comté dolce e salata è anche facile da preparare e particolarmente gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
- ½ melograno
- 80 g di Comté
- 1 avocado
- Germogli di spinaci per 4 persone
- 1 cucchiaio. semi di sesamo
Vinaigrette all'arancia:
- 5 cl di succo d'arancia
- 1 cucchiaio. di aceto balsamico
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di nocciola
- 2 cucchiai. olio di colza
- Fleur de sel, pepe in grani
Insalata Comté dolce e salata
Preparare la salsa vinaigrette:
- Sciogliere il fiordaliso e il pepe nel succo d'arancia, aggiungere l'aceto balsamico quindi gli oli.
- Mescolare bene.
Prepara il piatto o i piatti di presentazione.
- Pelate e sbucciate la melagrana.
- Crostate e tagliate il formaggio a cubetti.
- Pelare e tagliare a listarelle la polpa dell'avocado.
- Lavare, asciugare e disporre le foglie di spinaci nei piatti.
- Mettere il formaggio a dadini, quindi spolverare con melograno e semi di sesamo.
Quando è pronto per servire, condire con vinaigrette e gustare immediatamente.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel