Deliziosamente profumata, questa ricetta per papillote di pollo con panna e burro al lime è anche facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
Papillote di pollo
- 4 cotolette di pollo
- 1 zucchina
- 20 cl di panna liquida
- Sale pepe
Burro con scorza di limone
- 60 g di burro semi-salato
- 1 lime
- 1 scalogno
Papillote di pollo con panna, burro al lime
Per il burro con la scorza di limone:
- Pelate e tritate finemente lo scalogno.
- Lavate il limone, preparate la scorza. In un'insalatiera lavorare il burro ammorbidito, aggiungere lo scalogno e la scorza di limone.
- Posiziona la pellicola sulla superficie di lavoro. Versate al centro il composto di burro. Chiudere la pellicola trasparente lavorando il burro in un foglio.
- Mettete in freezer per 10 minuti.
Per la papillota di pollo:
- Preriscaldate il forno a 200 ° C (sp. 6/7).
- Lavate le zucchine. Usando un pelapatate, tagliate delle fette sottili (come le tagliatelle).
- Spelate le cotolette di pollo e tagliatele a pezzi.
- Prendete un grande foglio di carta da forno, disponete i pezzi di pollo e le tagliatelle di zucchine. Condire con sale e pepe.
- Tagliate i pezzi di burro con la scorza di limone, adagiateli sulla pellicola. Versare un filo di panna liquida quindi chiudere la pellicola.
- Abbassate la temperatura del forno a 180 ° C (sp.6), cuocete per 25 minuti.
- Godere!
Baba dello chef
- Variazioni a questa papillota: potete sostituire la cotoletta di pollo con filetto di tacchino o scaloppina, un filetto di pesce bianco o un filetto di salmone.
Unguento burro: burro morbido che è stato lavorato fino ad ottenere una consistenza prossima a quella di un unguento. Prima di lavorarlo, mettere il burro per una o due ore a temperatura ambiente.
Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan
