Zucca, zucche, zucchine, butternut, zucche, zucche (di varie forme, colori, dimensioni) sono tutte apprezzate in cucina per il sapore dolce o salato della loro polpa.
Tuttavia, i semi di zucca, vere miniere di benefici, lo sono ancora di più per le loro proprietà e valori nutrizionali .
Termine generico che può essere applicato a varie varietà coltivate del genere “cucurbita”, la parola “ zucca ” o più raramente “cougourde”, designa i frutti commestibili a maturità delle piante della grande famiglia delle Cucurbitacee .
Semi di zucca: per la cronaca
La parola "zucca" apparve per la prima volta nel 1256. Deriva dal latino "cŭcŭrbĭta" che designa la " zucca " o zucca: frutto originario dell'Africa consumato fresco come verdura o usato secco per fare oggetti.
D'altra parte, originaria dell'America, la zucca stessa sarebbe stata coltivata in terre messicane più di 8000 anni fa, e già gli amerindi (principalmente Algonquins e Menomini) apprezzavano i loro semi per le loro azioni diuretiche sul trattamento di disturbi urinari (infezioni, infiammazione dei reni).
La storia dice che i coloni consumavano i semi di zucca una volta ridotti in polvere come antielmintico, e sfruttavano al massimo le loro proprietà digestive. Altre persone lo usavano per curare disturbi gastrointestinali . Non è stato fino al 19 ° secolo che il termine "zucca" è venuto alla ribalta in Francia per designare le zucche e le zucche attuali.
Benefici dei semi di zucca
Pianta annuale erbacea e strisciante , la zucca è caratterizzata da fiori gialli , foglie verdi molto larghe (lobate e circondate da viticci ramificati) e un grosso frutto raccordato da un peduncolo talvolta angolare.
Dalla zucca all'olio di Lady Godiva, i semi di zucca sono di colore verde e completamente ricoperti da un guscio molto sottile.
Ricchi di proteine , vitamine (A, C, B1, B2, B9 ed E), fibre alimentari , sali minerali (ferro, zinco, potassio, rame, calcio, magnesio), acido oleico e relativamente ricchi di calorie , i semi di zucca sono un vera miniera di nutrienti . Costituito principalmente da flavonoidi, carotenoidi, fitosteroli, cucurbitacine, lignani, alfa e beta caroteni, le proprietà medicinali dei semi di zucca sono molteplici.
Grazie alle loro azioni antinfiammatorie e diuretiche, i semi di zucca sono consigliati nella medicina tradizionale per curare le infezioni delle vie urinarie o l'incontinenza. La loro azione lassativa favorisce il deflusso del latte nella giovane madre, e la sua ricchezza in magnesio aiuta ad alleviare i crampi, ad agire contro la sindrome premestruale, lo stress e l'ansia. In caso di stanchezza o anemia, il consumo di questi semi ricchi di ferro è essenziale.
Riconosciuti per le loro proprietà antiossidanti , sedative , antiparassitarie intestinali e persino afrodisiache , i semi di zucca sono consigliati per combattere il diabete, l'astenia, la dispepsia, le malattie parassitarie causate dai vermi intestinali (tenia di manzo). Proteggono anche i vasi sanguigni, la vista ma prevengono anche la caduta dei capelli, le malattie cardiovascolari, la carie dentale e il colesterolo cattivo.
Si noti che l' olio estratto dai semi di zucca - ricco di steroli - è indicato anche per alleviare la prostata benigna ingrossata negli uomini di età superiore ai 50 anni.
Usando i semi di zucca
Su consiglio medico, per calmare l'infiammazione della prostata, si consiglia 1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati al giorno - senza effetti collaterali -.
Proprio come il cetriolo e il pomodoro, tutto si mangia nella zucca, compresi i semi! Esistono molte ricette a base di semi di zucca e l'elenco è tutt'altro che esaustivo: macinati o tritati, arrostiti in padella o "al naturale", questi semi nutrienti si mescolano facilmente con frutta secca o verdura, si sposano perfettamente con le zuppe. , muesli, insalate e mescolare bene nell'impasto del pane.
Si conservano per diversi mesi in luogo asciutto e al riparo dalla luce.
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