Ecco un dolce leggero, fresco e totalmente fruttato con zuppa di fragole con succo di yuzu e foglie di basilico.
Ingredienti per 4 persone:
- 15 cl di acqua
- 25 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai. cucchiaio di succo di yuzu
- 600 g di fragole
- 50 g di ricotta 0%
- 2 cucchiai. latte condensato dolcificato
- Alcune foglie di basilico
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Zuppa di fragole
- In una casseruola versate l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco basso. Aggiungere il succo di yuzu e lasciare in infusione, coperto, per 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente (circa 1 ora).
- Lavate, asciugate e tritate le fragole.
- In uno stampino, mescolate la ricotta e il latte condensato zuccherato.
- Mescolate lo sciroppo e le fragole.
- Mettete in frigo fino al momento di servire.
- Disponete la zuppa di fragole in ciotole o piccoli piatti fondi. Aggiungere al centro la preparazione del formaggio bianco. Guarnire con qualche fogliolina di basilico.
Baba dello chef
Questa ricetta può essere preparata con lamponi, ciliegie, mirtilli, albicocche o melone.
Se possibile, mescolate le fragole nell'ora prima del dolce o meglio ancora solo all'ultimo momento, in modo da preservare le vitamine dei frutti.
Scopri di più sul latte condensato
Latte condensato zuccherato : questo prodotto lattiero-caseario a base di latte vaccino è stato creato a metà del XIX secolo dall'americana Gail Borden che era alla ricerca di un processo per prolungare la durata di conservazione del latte. Le sue qualità nutritive nutrirono le truppe del nord durante la guerra di
Secessione che, sedotta dalla sua praticità e dal suo gusto, la promosse nel dopoguerra. Negli anni questo prodotto ha trovato il suo posto nella cucina americana, soprattutto nei dolci.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel