Ricco di minerali e vitamine, il mate allontana la stanchezza e favorisce il rilassamento mentale. In diversi paesi sudamericani come Argentina, Paraguay e Uruguay, è una bevanda istituzionale radicata nella cultura, sinonimo di convivialità e benessere.
Ecco tutto ciò che devi sapere sulle proprietà e le virtù del mate.
Origine e storia del compagno
All'inizio del XVII secolo, i Gesuiti arrivarono in Sud America per evangelizzare i Guarani, indiani d'America. Questi ultimi poi consumano le foglie di mate masticandole.
Molti interessati, i gesuiti si insediarono lungo il fiume Rio Parana Alto e organizzarono la coltivazione del mate. A poco a poco il suo uso sta cambiando e viene consumato come infuso.
Lo sapevi?
Mate viene da un albero, Yerba mate (o Ilex Paraguariensis) della famiglia Holly. Con il suo fogliame sempreverde, le sue foglie rimangono spesse e di un bel colore verde tutto l'anno. A fine autunno e inizio inverno si adorna di piccoli fiori bianchi che danno vita a fine primavera e inizio estate a bacche rosse, piccoli frutti in cui si trovano i semi. Può raggiungere i 20 metri, ma per facilitare la raccolta viene potato tra i 4 e gli 8 metri.
Per fiorire ha bisogno di calore, umidità e tanta pioggia.
Le proprietà e le virtù del compagno
I nativi Guarani associavano il mate alla loro medicina tradizionale, consapevoli dei suoi numerosi benefici per il corpo.
Benefici per il corpo:
Grazie alla sua concentrazione di antiossidanti e al suo contenuto di vitamine e minerali, combatte l'invecchiamento e il dolore.
- Vitamine B3
- Vitamine B2
- Zinco
- Ferro
- Magnesio
- Potassio
? mate allevia anche mal di testa e reumatismi.
Dà energia:
Bere mate stimola sia fisicamente che mentalmente, in quanto contiene caffeina, uno stimolante veloce, teina uno stimolante mentale e teobromina una fonte di energia con una diffusione più lenta rispetto a quella che troviamo anche nel cioccolato fondente.
Dimagrante e diuretico:
Nell'ambito di un'alimentazione equilibrata e varia, il mate è un alleato dimagrante grazie a diverse azioni mirate:
- bevanda termogenica, è un bruciagrassi, perché il suo consumo innesca una reazione di calore nel corpo che brucia calorie.
- la caffeina che contiene aumenta la sensazione di sazietà e agisce come soppressore dell'appetito.
- Facilita la digestione e l'eliminazione.
Prepara il matto secondo le regole
In quale contenitore?
Tradizionalmente, il mate viene bevuto da una zucca. È un contenitore ricavato da una zucca sgocciolata ed essiccata.
? Oggi sul mercato sono disponibili zucche in acciaio inossidabile di più facile manutenzione. Puoi anche usare una teiera o una pressa francese.
Per bere l'infuso incorporiamo una bombilla, una cannuccia filtrante che permette di bere il mate senza far passare le foglie.
Preparare il matto:
- Riempi la zucca per due terzi con il mate.
- Scava un pozzo per inserire la bombilla.
- Metti la mano sulla zucca e girala più volte per mescolare bene le foglie e rimuovere un po' della polvere a volte contenuta nel mate.
- Ostruire l'estremità della bombilla prima di versare acqua riscaldata tra 70°C e 80°C.
- Per poterlo consumare tutto il giorno, l'uso di un thermos è molto pratico.
Lo sapevi?
A seconda del paese in cui viene consumato, gli vengono dati nomi diversi: Mate, Yerba Mate, Tè dei Gesuiti, Tè di Saint-Barthélemy o Tè del Paraguay.
Lo trovi ad esempio aromatizzato alla menta.
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Consigli intelligenti
Bere mate non è raccomandato per le donne incinte e le persone con pressione alta. Si consiglia di non consumare più di un litro al giorno a causa del suo alto contenuto di caffeina.
L.D.
