La bietola (Beta vulgaris), chiamata anche perry o bietola svizzera, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae e proviene dalle coste del Mediterraneo.
Consumato fin dall'antichità, oggi è caduto in disuso, eppure ha grandi qualità culinarie e interessanti proprietà medicinali.
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La bietola e i suoi benefici per la salute
- Pochissime calorie, le bietole sono ricche di vitamine e sostanze nutritive essenziali. Crudo o cotto, è un'ottima fonte di vitamine C e A, magnesio e potassio.
- Ricca di polifenoli, la bietola aiuta il nostro corpo a combattere l'invecchiamento neutralizzando i radicali liberi che attaccano le nostre cellule e accelerano il declino del nostro corpo.
- Ricca di fibre, la bietola ha proprietà emollienti, rinfrescanti e lassative. È anche efficace nelle condizioni infiammatorie delle vie urinarie.
- Abbinata ad altre verdure, in zuppe o zuppe, la bietola alleggerisce il fegato e favorisce il transito intestinale.
- La betaina contenuta nella bietola è una sostanza che favorisce la rigenerazione delle cellule epatiche e ha un effetto positivo sul metabolismo dei grassi.
- Per uso esterno, i cataplasmi di foglie di bietola alleviano croste e infiammazioni della pelle e trattano alcune infezioni fungine.
Coltiva la bietola per i suoi benefici
La bietola è una pianta erbacea con foglie grandi, larghe e carnose che va piantata al sole o in mezz'ombra, in terreno argilloso, sabbioso, umido ma ben drenato.
- Ricordati di aggiungere un po' di humus e terriccio al terreno e al compost o letame durante l'inverno.
- Nella terra, in un contenitore, in un vaso o in una fioriera, la bietola si adatta ovunque.
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La bietola in cucina per i suoi benefici
Le bietole vengono spesso consumate cotte, in una pentola a pressione o in acqua bollente, quindi rimesse in padella per dare loro più sapore.
Si trasformano in gratin, crostate o originali fritti in padella.
Puoi cuocerli anche in zuppa o zuppa, da soli o con altre verdure e qualche patata.
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Contributo nutrizionale della bietola
20 kcal/100g. Molto povera di calorie, la bietola è uno degli ortaggi più ricchi di fibre. È quindi molto efficace in caso di pigrizia intestinale. Le sue foglie sono ricche di vitamine e proprietà antiossidanti.