Ecco una deliziosa ricetta per il riso con pollo e finocchi, facile da realizzare, saporita e originale.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso integrale
- 3 cotolette di pollo
- 20 g di burro semi-salato
- 2 scalogni piccoli
- 50 g di Comté
- ½ finocchio
- 3 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
- 3 cucchiai. cucchiaio di olio di argan
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 1 pizzico di peperoncino
- Sale grosso, fleur de sel, pepe macinato fresco
Insalata Di Riso Di Pollo
- Versate l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione e versare il sale grosso.
Cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione (variabile a seconda del tipo di
riso, da 15 a 25 minuti).
- Scolare e conservare in frigo.
- Tagliate le cotolette di pollo a cubetti.
- In una padella fate sciogliere il burro e cuocete i dadini di pollo a fuoco medio. Conditele con fleur de sel e peperoncino.
- Pelate e tritate gli scalogni.
- Tagliate il Comté a cubetti.
- Lavate e tagliate i finocchi a pezzetti.
- Preparate la vinaigrette mescolando sale, pepe, aceto di mele, semi di girasole e olio di argan.
- Lavate e tritate l'erba cipollina.
- Mescolare la vinaigrette con riso integrale, erba cipollina, formaggio, scalogno, pollo e finocchio.
Scopri di più sul finocchio
Questa pianta dal sapore di anice viene coltivata per il consumo dei suoi frutti (diakènes), dei suoi steli e del suo bulbo (per le specie bulbose), che possono essere gustati come spezie, aromatici o vegetali.
Adattato come il sedano, il finocchio cotto viene brasato, cotto a vapore nel burro, gratinato, cotto a fuoco lento … sposandosi con delizia al sapore del pesce.
Crudo, si apprezza subito affettato in insalata con altre verdure …
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel