Le patate novelle si sposano perfettamente nelle insalate, come testimoniano queste deliziose tagliatelle con zucchine, rucola e patate novelle.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g primi patate
- 3 zucchine fini
- 100 g di rucola
- 3 pomodori
- 1 C. cucchiaio di aceto balsamico
- 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 5 rametti di prezzemolo
- 2 rametti di basilico
- 6 rametti di erba cipollina
- Sale pepe.
Zucchine, rucola e tagliatelle di patate novelle
Lavate le patate, mettetele in una ciotola e copritele per metà con acqua.
- Coprire con pellicola e cuocere da 8 a 10 minuti nel microonde alla massima potenza.
- Tagliateli a fette.
Lavate le zucchine e tagliatele a tagliatelle con un pelapatate nel senso della lunghezza.
Lavate la rucola.
Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in un'insalatiera.
Condite con aceto, sale e pepe quindi aggiungete l'olio.
Per preparare la salsa vergine,
- Schiacciare tutte le erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, erba cipollina) e aggiungerle ai pomodori.
Dividi la rucola in 4 ciotole.
- Aggiungere le zucchine crude poi le patate.
- Condire con la salsa vergine.
Buon appetito !
Credito fotografico: CNIPT
