Ecco una deliziosa torta di alghe e gamberetti, facile e veloce da realizzare.
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di gamberetti pelati cotti
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cl di olio d'oliva
- 2 pizzichi di pepe di Caienna
- 100 g di burro semi-salato
- 20 g di alghe fresche (Breton nori fresco salato)
- 250 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 uova
- 1/2 cucchiaino. Curcuma al caffè in polvere
- 10 cl di vino bianco
- 1 cucchiaio. di yuzu candito
- 5 cl di whisky
- 100 g di formaggio di capra semisecco
- Sale e pepe mulino
Torta di alghe e gamberetti
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Tagliate i gamberi a pezzetti.
- Pelate e schiacciate lo spicchio d'aglio.
- In una piccola insalatiera mettete i gamberi, cospargeteli con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino.
Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Filtrate e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- Fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- In un'insalatiera versate acqua fredda e unite le alghe, lasciate in ammollo per il tempo indicato sulla confezione (questo varia a seconda della varietà).
- In un'insalatiera unite la farina, il lievito, un pizzico di sale e di pepe. Scava un pozzo, mettici dentro le uova intere. Mescolare bene con una frusta poi incorporare poco a poco il burro sciolto, la curcuma, un pizzico di peperoncino e il vino bianco. Aggiungere i gamberi, la marinata, lo yuzu e il whisky. Mescola di nuovo.
- Imburrate l'interno di uno stampo da torta, versateci metà dell'impasto, mettete al centro le alghe strizzate, quindi versate il resto dell'impasto. Premere il formaggio con la punta delle dita.
- Infornate per 40 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e sformate.
Lato cantina
La consistenza è relativamente omogenea con la morbidezza della torta alla quale il gambero apporta qualche tocco di compattezza.
Tuttavia, l'aroma di questa preparazione è molto più sofisticato con una dimensione marittima sicuramente dominante, ma anche note terrose portate da formaggio di capra, whisky e spezie. I vini bianchi rimangono i più ovvi da associare a questa preparazione; se vuoi evidenziare il suo carattere iodato, andrai volentieri per un Sèvres e Maine sur lie Muscadet. Se, al contrario, vogliamo accentuare le sfumature speziate e di formaggio, o anche quella dello yuzu, preferiremmo un terroir dove si esprime lo Chenin, come quelli della denominazione Anjou blanc.
Signor Chassin
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel