Regalati questa deliziosa ricetta per la torta di porcini accompagnata da cipolle glassate, formaggio Roquefort e noci.
Difficoltà : facile
Tempo di preparazione : 20 min
Tempo di cottura : 57 min
Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta:
- 180 g di farina integrale
- 1,5 cucchiai di olio di noci
- 125 g / 1 yogurt naturale (possibile la soia)
- 1 cucchiaino di sale di Guérande
- 2 cucchiai di acqua calda
- 2 giri di un macinapepe (finemente macinato)
Per la base crostata:
- 1 cucchiaio di panna di soia da cucina
- 20 g di formaggio Roquefort
Per guarnire:
- 20 funghi porcini freschi o 500 g di funghi porcini congelati
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cipolle gialle grandi
- ½ cucchiaio di olio di noci
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 2 cucchiai da cucina di panna di soia
Per la decorazione:
- 2 cucchiai di noci, sgusciate e schiacciate
Ricetta torta di porcini, cipolla glassata, roquefort e noci
Per prima cosa, prepara l'impasto.
- In un'insalatiera versare la farina.
- Fate un buco al centro.
- In un'altra ciotola diluire il sale nell'acqua calda.
- Versare al centro della prima insalatiera.
- Aggiungere lo yogurt, l'olio e il pepe.
- Mescola con la punta delle dita.
- Impastate fino a formare un impasto omogeneo, che non si attacca alle dita ma che resta flessibile al tatto.
- Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Metti il forno a preriscaldare a 200 ° / Th.7.
- Preparate la salsa per spennellare il fondo della torta.
- In una ciotola schiacciare il formaggio con una forchetta, quindi aggiungere 1 cucchiaio di panna di soia da cucina.
- Pulite i funghi porcini se sono freschi: lavate i funghi. Pelare il piede, tagliarlo a fettine sottili.
- Togliete la mousse, tagliate a pezzi il cappello.
- In un'ampia padella soffriggere, a fuoco vivace, metterle ad asciugare. Restituiranno molta acqua. Fate ridurre fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata, circa 15 minuti.
- Pelate lo spicchio d'aglio. Degermalo. Passalo in un tritatutto o tritalo molto finemente. Aggiungi alla padella. Mescolare e cuocere per 2 minuti a fuoco medio. Prenotare.
- Pelate e tagliate le cipolle in quarti. Riscalda l'olio a fuoco medio. Quindi aggiungere la cipolla. Sale e pepe. Cuocere, mescolando, per 8 minuti per ottenere l'inizio della colorazione.
- Aggiungere lo sciroppo d'agave, quindi cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere 2 cucchiai di panna di soia di cottura ei funghi porcini precedentemente rosolati nell'aglio. Rosolare per 2 minuti. Prenotare.
- Stendere la pasta tra due teglie e posizionare la pasta nello stampo. Forare le foglie e lo spessore dell'impasto con una forchetta.
- Metti le palline da forno nello stampo. Infornate per 10 minuti di cottura. I bordi saranno leggermente duri, ma difficilmente saranno dorati, non devono esserlo. Sgusciate e schiacciate le noci.
- Conserva un nocciolo intero per la decorazione centrale della torta.
- Rimuovere la crosta di torta dal forno, rimuovere le palline da forno e la teglia superiore.
- Spennellate il fondo della crostata con il formaggio, quindi distribuite uniformemente i funghi e le cipolle saltate in padella.
- Fare attenzione a non mescolare troppo gli ingredienti una volta installati nella padella o l'imbastitura potrebbe concentrarsi in parte della torta.
- Cospargere con le noci tritate e posizionare il nocciolo centrale.
- Cuocere la crostata per 20 minuti a 200 ° a metà forno.
Il consiglio dello chef
Usa un cucchiaio all'inizio dell'impasto in modo da non avere dita appiccicose.
Affinché la crostata (e soprattutto l'impasto) non si asciughi troppo durante la cottura, mettete sul fondo del forno un contenitore pieno d'acqua.
Suggerimenti per la decorazione
Puoi aggiungere delle noci rotte nel tuo impasto, per un lato più goloso.
Idee per il menu : Da servire con un'insalata di lattuga di agnello , o indivia , accompagnato da qualche barbabietola
Per aggiungere un po 'di golosità : aggiungere qualche noce.
Trova questa ricetta e molte altre sul blog di Laurie, cucina leggera, sana e biologica: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
A presto, Culinariamente tuo,
Laurie.
