- 250 g di Avèze blu
- 100 g di lenticchie Puy
- 1 bouquet garni
- 600 g di zucca butternut , sbucciata e tagliata a pezzetti
- 2 cipolle
- 30 cl di panna liquida intera
- 40 g di nocciole tritate grossolanamente
- Olio
- 4 spezie in polvere
- Sale, pepe macinato fresco
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Gratin di zucca e lenticchie di Puy au Bleu d'Avèze
Cuocere le lenticchie con il bouquet garni per 30 minuti, scolarle ed eliminare il bouquet.
Cuoci la zucca al vapore per 5 minuti.
Affettate le cipolle e fatele rosolare con un filo d'olio. Cuocere senza colorare per 10 minuti a fuoco basso, condire.
Tagliare 150 g di formaggio, senza sbriciolarlo, a pezzi grossi.
Unire le lenticchie, la zucca, le cipolle e il formaggio. Versate il tutto in una pirofila gratinata.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (th6).
Versare la panna in una casseruola, aggiungere il resto del formaggio (100 g), non sbucciato, tagliato a pezzetti e un pizzico di 4 spezie in polvere.
Sciogliere a fuoco medio, mescolando regolarmente, pepe. Quando il formaggio sarà sciolto, versateci sopra le verdure.
Cospargere la parte superiore del gratin con le nocciole e infornare per circa quindici minuti.
Servire caldo o tiepido.
Ricetta: Véronique Chapacou, Foto: N. Carnet