Facile e veloce da preparare, questo Crumble di lattuga di agnello e crema di formaggio unisce la morbidezza e la croccantezza del crumble.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di lattuga fresca di agnello
- 1 spicchio d' aglio
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
- 10 g di burro (per lo stampo)
- Sale, pepe macinato fresco
Besciamella con formaggio fresco:
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 25 cl di latte
- 150 g di crema di formaggio
- Sale, pepe macinato fresco
Crumble:
- 40 g di Comté
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 50 g di pangrattato
- 1 pizzico di curry
- 1 rametto di timo
Crumble di lattuga d'agnello con formaggio fresco
- Eliminate le radici della lattuga di agnello e lavatela accuratamente. Scolatela.
- Pelate, sgrassate e tritate l'aglio.
- In una padella soffriggere l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato e la lattuga di agnello. Fate rosolare per qualche minuto. Sale e pepe.
Preparare la besciamella con formaggio fresco:
- In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina. Per mescolare tutto. Cuocere per 3 minuti. Aggiungere gradualmente mescolando il latte. La salsa dovrebbe addensarsi. Condire e incorporare la crema di formaggio.
Prenotare.
Prepara il crumble:
- Grattugia la contea.
- Basta sciogliere il burro, metterlo in una ciotola. Aggiungere la farina, il pangrattato, il Comté, il curry e il timo. Mescola tutto a mano fino ad ottenere una sabbia grossolana.
Preriscaldate il forno a 200 ° C (sp. 6/7).
- Imburrare un pasto che sta andando nel forno.
- Mescolate la lattuga di agnello e la besciamella, quindi adagiatele nella pirofila imburrata.
Coprite con crumble. Infornare e cuocere per 15 minuti.
Per l'insalata di indivia:
Insalata di cicoria:
- 3 indivia
- 4 cucchiai. olio di colza
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro
- Sale, pepe macinato fresco
- Lavate l'indivia, eliminate il torsolo. Tagliate a pezzi.
- Preparate la vinaigrette: in una ciotola versate l'aceto, aggiustate di sale e pepe, quindi emulsionate con l'olio.
- Servite il crumble caldo con l'insalata di indivia.
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BABA DELLO CHEF
Per un piatto morbido è meglio un formaggio vaccino fresco; per più carattere si può scegliere un formaggio di capra fresco.
Ricetta: S. Samson, Foto: F. Hamel
