Manzo alla birra scura: la ricetta golosa

Sommario:

Come la famosa carbonade fiamminga , questa ricetta di manzo alla birra scura dovrebbe deliziare i buongustai.

Ingredienti per 4 persone:

2 cipolle
55 g di burro
4 fette di manzo, 150 g ciascuna (chuck o twin)
30 cl di birra scura
20 cl di brodo di manzo
1 bouquet garni
10 patate
1 cucchiaio. cucchiaio di farina
Sale, pepe macinato fresco

Ricetta di manzo con birra scura

Preriscaldate il forno a 150 ° C (sp. 5).

- Pelate, lavate e tritate le cipolle.

- In un tegame fate sciogliere 25 g di burro, adagiatevi la carne, fatela rosolare per 2 minuti per lato. Rimuovere e tenere in caldo.

- Nella stessa padella soffriggere, al posto della carne, mettere le cipolle, cuocere per 2 minuti e sostituire la carne. Versare la birra e il brodo, adagiare il bouquet garni. Condire e trasferire il tutto in una pirofila di ghisa. Infornare e cuocere per 2 ore.

Nel frattempo:

- Pelare e lavare le patate, tagliarle a pezzi e aggiungerle al contenuto della casseruola 30-40 minuti prima della fine della cottura.

- In una ciotola mescolate i restanti 30 g di burro e la farina.

- Togliete la casseruola dal forno, estraete la carne, il bouquet di garni, le patate e tenete il tutto in caldo. Rimettere la casseruola sul fuoco, quando il succo che contiene arriva a ebollizione, aggiungere il contenuto della ciotola, mescolare fino a quando la legatura è terminata. Continuare a bollire per qualche minuto quindi reintrodurre la carne e le patate, controllare il condimento.

- Per servire.