Originario dell'Asia, il rabarbaro o rheum rhaponticum è una pianta perenne che offre molti benefici e virtù per la salute.
Povero di calorie e ricco di calcio, il rabarbaro è un ingrediente di molti dolci.
- Giardinaggio: coltivare bene il rabarbaro
- Cucina: ricette a base di rabarbaro
Il rabarbaro e i suoi benefici per la salute
Mangiato quasi sempre cotto per la sua elevata acidità, il rabarbaro cotto è invece tenero e piccante.
- Non li usiamo molto in questi giorni, ma riconosciamo al rabarbaro soprattutto virtù aperitive, toniche e purganti. Il rabarbaro agisce anche molto chiaramente sulla secrezione biliare.
- I tannini contenuti nel rabarbaro hanno effetti astringenti (a basse dosi), efficaci contro la diarrea.
- Contro l'insufficienza renale, il rabarbaro potrebbe essere efficace, la ricerca è in corso in Cina.
- Infine, il rabarbaro contiene un potente inibitore dell'enzima chiave nella biosintesi del colesterolo, motivo per cui il rabarbaro è tradizionalmente utilizzato per i disturbi legati all'eccesso di colesterolo.
In passato non si mangiavano i piccioli ma le radici del rabarbaro per le loro proprietà lassative.
- La radice di rabarbaro è anche antibatterica e combatte lo Staphylococcus aureus. Applicata sui foruncoli, come collutorio contro le infezioni delle mucose, la radice di rabarbaro fa (quasi) miracoli!
Lo sapevi?
- Uso interno
Infuso di rabarbaro: da 5 a 10 g di polvere di rabarbaro per ¼ di litro di acqua bollente. Al mattino a stomaco vuoto come purgante. O macerazione a freddo fatta con doppia dose.
Polvere di radice di rabarbaro: da 1 a 4 g come purgante e 0,5 g come tonico digestivo.
Tintura di rabarbaro: 200 g di rabarbaro tritato. Macerare per 10 giorni in 1 litro di alcool a 60% vol. Agitare di tanto in tanto, quindi filtrare. 1-4 g come tonico, 10-15 g come purgante.
Vino al rabarbaro: macerare 60 g di radice per 10 giorni in 1 litro di vino Grenache. Prendi 1 o 2 cucchiai come purgante.
Sciroppo di Rabarbaro: a base di rabarbaro, cicoria, alkekenge (pianta perenne e decorativa, il cui frutto è arancione), fumaria (pianta medicinale che ha effetto sull'apparato digerente, in particolare sulla cistifellea) e cannella.Questo sciroppo è chiamato anche: "sciroppo di cicoria composto" .
- Uso esterno
Decotto di fiori di rabarbaro o decotto di radice in polvere: in passato questi decotti venivano usati per schiarire i capelli e dargli un colore biondo.
Coltivare il rabarbaro per i suoi benefici
Per crescere correttamente, il rabarbaro ha bisogno di un terreno ricco, consistente, fresco, acido e ricco di humus. Per quanto riguarda l'esposizione: preferibilmente in pieno sole.
- Giardinaggio: coltivare bene il rabarbaro
Attenti alla tossicità delle foglie di rabarbaro:
Non mangiare mai foglie di rabarbaro. Contengono acido ossalico che può causare gravi avvelenamenti.
Il rabarbaro in cucina per i suoi benefici
Benefici nutrizionali del rabarbaro
Il rabarbaro è ricco di acidi organici, fibre, calcio e magnesio. Il rabarbaro ha anche effetti lassativi.
I piccioli di rabarbaro vengono cotti con lo zucchero (come la frutta) o s altati con il burro. Produciamo anche ottime crostate, crumble, marmellate al rabarbaro e composte con il rabarbaro.
- Cucina: ricette a base di rabarbaro
Idea gastronomica:
Rabarbaro caramellato con miele per accompagnare un filetto di maiale Hum, si dimena sotto le papille gustative!
Blandine Merlino