Leggera e fruttata, l'insalata di lamponi con avocado, ravanello e finocchio è una miscela colorata di frutta e verdura estiva.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 sucrine (o cuore di lattuga)
- 1 scalogno
- 50 g di formaggio
- 100 g di lamponi
- 12 ravanelli
- ½ avocado
- 1 finocchio
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di sidro (o celtico)
- 5 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 12 petali di rosa
- Sale, pepe macinato fresco
Insalata estiva di lamponi
> Lavate le sucrine e strizzatele. Affettali.
> Pelate e tritate lo scalogno.
> Crostate il formaggio e tagliatelo a cubetti.
> Lavate, asciugate e mettete da parte i lamponi.
> Lavate e mondate i ravanelli. Affettali.
> Pelare e tagliare a cubetti l'avocado.
> Lavate il finocchio e tritatelo. Riserva qualche rametto verde per condirlo.
> Preparare la vinaigrette iniziando con sale, pepe e aceto (l'aceto scioglie il sale), quindi aggiungere lo scalogno tritato e l'olio.
> Pulisci delicatamente i petali.
> Presentare nei piatti o in una bella insalatiera: adagiare l'insalata, disporre le fettine di finocchio e ravanello, avocado e formaggio a dadini, lamponi e petali di rosa.
Quando è pronto per servire, condire con la vinaigrette.
Ulteriori informazioni sull'avvocato
Apprezzato già ai tempi degli Aztechi e dei Maya, più di 8000 anni fa, l' avocado trova le sue origini in Centro America (Messico).
Frutto comunemente utilizzato nella cucina messicana, soprattutto per il famoso guacamole, è stato a lungo considerato un prodotto di lusso in Europa, dove fu importato nel XVII secolo dagli spagnoli.
Dovremo aspettare fino al XX secolo perché venga consumato regolarmente lì.
Oggi l'avocado viene importato dall'Africa, dalle Indie Occidentali, dalla Spagna, da Israele …
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel