Assapora il delizioso formaggio époisses con questa torta époisses, tanto facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone n es:
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 1 uovo
- 5 g di sale
- 5 cl di acqua
Per la guarnizione :
- 250 g di Époisses raffinate
- 50 cl di panna
- 3 uova
- 1 mela
- 100 g di prosciutto bianco
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale pepe
Epoisses crostata
Per la pasta frolla:
- Setacciare la farina. Separare il tuorlo dall'albume.
- In un'insalatiera mettete la farina, il sale e scavate una fontana.
- Mettere al centro il burro tagliato a pezzetti. Lavora questa miscela grossolanamente con la punta delle dita.
- Aggiungere l'acqua e il tuorlo d'uovo e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per 1 ora in un luogo fresco prima di stenderla.
Per guarnire:
- Lavare, togliere il torsolo e tagliare a pezzi la mela con la buccia.
- Tagliate a pezzi le Époisses e il prosciutto.
- Rompete le uova e sbattetele con una forchetta per qualche secondo in un'insalatiera e aggiungete la panna e la noce moscata.
- Mescolare bene.
- Condire con sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Imburrare un piatto da torta. Stendete la pasta frolla e posizionatela nello stampo.
- Tagliate i bordi dell'impasto e bucherellatelo con una forchetta.
- Distribuire uniformemente i pezzi di mela, prosciutto e Epoisses, versare sopra il composto di uova e panna.
- Infornare e cuocere per circa 30 minuti.
- Sformare e disporre su una gratella. Lasciate riposare 5 minuti e tagliate a pezzi.
- Servite subito con un'insalata mista.
BABA dello chef
Variante: questa ricetta può essere realizzata con altri formaggi a pasta molle con scorza d'arancia e aroma pronunciato come Munster, Rouy o Soumaintrain.
Suggerimento: per chi non ama il mix salato / dolce di questa ricetta, sostituire la mela con le patate al forno.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
