Molto apprezzata da vegetariani e vegani per il suo contenuto di proteine, sali minerali e vitamine, la soia è un ingrediente di molti piatti asiatici.
Purtroppo, sul mercato industriale, la soia è spesso transgenica e coltivata in modo intensivo. Tuttavia, la soia vegetale si coltiva facilmente nei nostri orti. E, come legume, apporta benefici al suolo.
In sintesi, cosa devi sapere
Nome: Glycine max
Famiglia: Fabaceae Tipo: Ortaggio annuale
Altezza: fino a 2 m
Esposizione: pieno sole Suolo: tutto tranne il calcare
Raccolto: estate e autunno
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Semina di soia vegetale
La soia ama il calore. Quindi dovrà essere dotato di una posizione molto soleggiata. È inoltre essenziale che il terreno sia abbastanza caldo da consentire ai semi di iniziare a germogliare. Il terreno caldo tra 10 e 15°C è l'ideale.
La semina avviene a metà aprile e inizio giugno, a seconda della regione. Sapendo che i semi di soia hanno bisogno di almeno tre mesi di calore per maturare.
La soia si adatta a tutti i terreni, tranne quelli calcarei. Il terreno dovrebbe essere ben drenato.
Come seminare?
- Immergere i semi per 24 ore in un bicchiere d'acqua per accelerare la germinazione
- Lavora accuratamente il terreno con un coccodrillo per rimuovere erbacce e sassi
Disegna solchi profondi 3 cm, separati l'uno dall' altro di 60 cm- Semina in tasche da 3 a 4 semi ogni 40 cm. Puoi anche seminare in fila depositando un seme ogni 10 cm
- Coprire i semi con la terra e sigillare con la parte posteriore del rastrello
- Annaffia abbondantemente.
Si consiglia di non seminare mai soia vegetale subito dopo l'aggiunta di letame. I semi di soia crescerebbero in modo esuberante e diventerebbero suscettibili alla sclerotinia, o marciume bianco sclerotico, che colpisce i semi oleosi o le colture proteiche.
La coltivazione e il mantenimento della soia
La coltivazione della soia è relativamente semplice e la manutenzione è bassa. Tuttavia, pochi gesti permettono di ottenere un buon raccolto:
- L'irrigazione è necessaria solo in caso di temperature elevate. Allo stesso modo, l'acqua viene aggiunta al momento della fioritura, della formazione dei primi baccelli e dell'ingrossamento dei semi.
- Quando le giovani piante di soia hanno raggiunto i 10-15 cm, si consiglia il rincalzamento per aiutarle ad attecchire
- La zappatura sarà regolare per eliminare le erbacce
Raccolta e consumo di semi di soia
La raccolta della soia va da agosto a ottobre, a seconda della data di semina, ma anche di come vuoi consumare la tua soia.
- Vuoi assaggiare i tuoi semi di soia freschi, dice edaname: devi raccogliere i baccelli immaturi, che sono ancora verdi. Questo raccolto avviene tra i 75 ei 90 giorni dopo la semina. Semi e baccelli vengono mangiati dopo essere stati bolliti.
- Vuoi assaggiare la tua soia secca: devi aspettare che i baccelli si asciughino e diventino gialli. Questa raccolta viene effettuata circa 100 giorni dopo la semina, dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. I semi di soia secchi devono essere assolutamente cotti prima del consumo perché crudi sono tossici.
Che tu raccolga i tuoi semi di soia freschi o secchi, non sradicare mai le piante ma tagliale ai piedi.
Per rendere più facile sgusciare i baccelli di soia secchi, stendili a terra su un panno e poi picchiettali con un bastoncino. Non resta quindi che raccogliere i semi di soia che possono essere conservati per qualche mese in un barattolo ermetico al riparo dalla luce.
Fagioli di soia, un buon legume per il terreno
La soia vegetale è una pianta annuale a portamento cespuglioso. I suoi steli possono raggiungere i 32 metri di lunghezza.
Questo cugino del fagiolo a crescita più lenta può essere riconosciuto dai peli che ne ricoprono i gambi, ma anche le infiorescenze e i baccelli. Ogni fiore, bianco o rosa o violaceo, contiene da 3 a 6 semi.
Oltre alle sue qualità nutrizionali, la soia è considerata un fertilizzante verde. In quanto Fabaceae, come i piselli o le lenticchie, i semi di soia sono in grado di catturare l'azoto presente nell'atmosfera e immagazzinarlo nei noduli delle loro radici. Grazie a un batterio simbiotico, questo azoto viene ritrasmesso al terreno e apporta benefici alle piante vegetali che seguono. Per questo è molto importante non sradicare le piante per lasciare le radici nel terreno.
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