Dolci meloni, pesche succose, albicocche dorate, fragranti fragole… Il valzer dei frutti estivi è infatti iniziato. Ripassatela nei dolci, sgranocchiatela a parte o abbinatela a macedonie di frutta baciate dal sole.
Ingredienti per 6-8 persone:
- 2 pesche gialle
- 2 pesche bianche
- 8 albicocche
- 250 g di fragole
- 2 pere estive
- 4 kiwi
- 1 banana
- 2 cucchiai. cucchiaio di zucchero
- 2 lime
- 25 cl di lime o sorbetto al lime.
Sciroppo : 100 g di zucchero, 20 cl di acqua, 1⁄2 baccello di vaniglia, 1 lime, 6 foglie di basilico, 20 cl di nettare di albicocca.
Minestrone di frutta fresca
Prepara lo sciroppo:
- mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola,
- aggiungere il baccello di vaniglia tagliato e raschiato, poi la scorza di limone e il suo succo.
- Portare a fuoco basso, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa.
- Dal fuoco unite il basilico tritato, mescolate e lasciate in infusione per 30 min.
- Taglia la frutta a cubetti. Mettetele in una ciotola con lo zucchero e cospargetele di succo di limone. Mescolate e mettete da parte in frigo ricoperte di pellicola.
Per servire,
- dividere la frutta a cubetti in piatti profondi.
- Filtrare lo sciroppo, incorporare il nettare di albicocca e coprire la frutta.
- Disporre una pallina di sorbetto su ogni piatto e guarnire con qualche foglia di basilico.
Buon appetito !