Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla
- 4 cucchiai. erba cipollina
- 4 cucchiai. prezzemolo a foglia piatta
- 4 cucchiai. di capperi
- 700 g di bistecca tritata
- 4 cucchiai. salsa Worcestershire
- 4 cucchiai. mostarda
- 1 tuorlo d'uovo
- 120 g di blu d'Auvergne
- Sale, pepe macinato fresco
Purè di patate:
- 4 cucchiai. prezzemolo a foglia piatta
- 12 patate (mandorle)
- Sale grosso
- 40 g di burro semi-salato
- Sale, pepe macinato fresco
Bistecche alla griglia con formaggio blu, purè di patate al burro
- Pelate e tritate la cipolla.
- Lavate e tritate l'erba cipollina e il prezzemolo.
- Tritate i capperi.
- In un'insalatiera mettete la bistecca tritata, la cipolla, i capperi, la salsa
Worcestershire, erba cipollina, prezzemolo e senape. Condire con sale e pepe, quindi incorporare il tuorlo d'uovo.
- Prendi da 1 a 2 cucchiai. un cucchiaio di questo composto e formare delle palline, svuotandole ciascuna con un dito in modo da poter posizionare un pezzetto di azzurro. Vicino.
Per il purè di patate:
- Lavate e tritate il prezzemolo.
- Pelate e lavate le patate, cuocetele in abbondante acqua salata bollente
sale da 20 a 25 minuti. Scolateli, metteteli in un'insalatiera e schiacciateli
forchetta con burro. Stagione. Tenere caldo.
- Mettete le polpette su una griglia, schiacciatele e cuocetele (a seconda del
cottura desiderata).
- Servite le bistecche accompagnate da purè di patate.
Ricetta : S. Samson - Foto : F. Hamel