Le fave sono verdure della grande famiglia delle leguminose, abbastanza facili e veloci da coltivare.
In sintesi, cosa devi sapere:
Nome: Vicia faba
Famiglia: Legumi
Tipo: Annuale
Altezza: da 40 a 400 cm
Esposizione: Soleggiato
Terreno: leggero, non troppo umido
Semina: primaverile Raccolta: circa 3 mesi dopo la semina
- Salute: benefici e virtù della fava
Lo apprezziamo per il suo gusto di nocciola e per la facilità di cottura, sia cruda che cotta.
Piantine di fagioli
La fava è molto facile da seminare, da febbraio ad aprile ovunque in Francia e anche un po' prima, da ottobre a dicembre, per i climi mediterranei e gli inverni miti.
Quando seminare le fave?
Il periodo migliore per seminare le fave è alla fine dell'inverno e della primavera.
- Semina delle fave nel terreno: febbraio-aprile
- Raccolta delle fave seminate a fine inverno: maggio-giugno
Regioni con inverni miti (Midi, Sud-Ovest, Ovest)
- Semina delle fave: ottobre-novembre
- Raccolta di fagioli seminati in autunno: marzo-maggio
Semina riuscita con successo:
- Allenta il terreno di circa 30 cm.
- Traccia solchi profondi 10-15 cm.
- Metti un seme ogni 10 cm circa, quindi spingilo leggermente con il pollice. (Un' alternativa è seminare 2 semi per tasca, distanziandoli di circa 20 cm l'uno dall' altro)
- Copri solo pochi centimetri senza compattare il terreno.
- Cospargere con una pioggia sottile.
Attenzione: la fava teme il caldo e la siccità che rallentano la formazione dei baccelli, per questo evitiamo le coltivazioni troppo tardive.
Dopo che i fagioli sono emersi:
Mantieni il terreno sciolto libero dalle erbacce, zappa regolarmente.
Un buon pacciame aiuta a limitare la crescita delle erbacce ma anche il numero di annaffiature.
Quando le piante sono alte circa 15-20 cm, seppellisci il piede di 3-4 cm per tenerlo saldamente a terra.
Dal mese di maggio, quando i fagioli si stanno formando o durante la fioritura, pizzica le estremità dei germogli situati sopra il 5° o 6° piano.
Mettere in gioco i fagioli:
Per le varietà più alte e se il tuo orto teme i forti venti, non esitare a picchettare le tue piante di fagioli per evitare che si pieghino al primo colpo di vento.
Buone e cattive associazioni con i fagioli:
La fava apprezza la compagnia di carciofi, aneto o persino lattuga.
Il fagiolo teme la presenza di aglio, bietole, scalogno e cipolla.
Raccolta di fagioli
I fagioli vengono raccolti circa 3 mesi dopo la semina.
Questo periodo può variare a seconda delle condizioni meteorologiche, della qualità del suolo e dell'irrigazione ricevuta dai fagioli.
Come fai a sapere quando raccogliere i fagioli in modo che non siano né troppo maturi né troppo giovani?
Diversi segni permettono di non sbagliare
- Evitiamo di lasciare che i baccelli invecchino troppo a lungo sul piede perché i chicchi tendono a indurirsi abbastanza velocemente
- Puoi raccogliere i baccelli a 2/3 della loro lunghezza finale
- Per un raccolto secco, aspetta che i baccelli si anneriscano sul gambo.
Conservazione dei fagioli
Il modo migliore per conservare a lungo i fagiolini è metterli nel congelatore.
Potete metterli anche in frigo ma durano solo pochi giorni.
Asciugare i fagioli per conservarli:
Puoi anche conservare i fagioli per mesi se sono stati essiccati correttamente.
- Sgusciare i fagioli
- Asciugare i chicchi interi in un luogo asciutto e ventilato
- Quando li usi, rimuovi la seconda pelle e immergili per dieci ore in acqua
Malattie dei fagioli
Sebbene facili da coltivare e mantenere, le fave devono essere attentamente monitorate, il cui principale nemico è l'afide nero.
Lo notiamo quando attacca i gambi e talvolta anche i baccelli, formando invasioni di piccole bestie nere che danneggiano il raccolto dei fagioli.
- Tratta quando compaiono gli afidi.
- Eventualmente rimuovere le parti del gambo infestate se l'invasione è significativa e localizzata.
Controlleremo anche la possibile comparsa di funghi come la muffa o la ruggine del fagiolo.
Specie e varietà di fagioli
Ecco una selezione di diverse varietà di fave, interessanti per la loro cultura, la loro produttività o il loro gusto.
- “Aguadulce”: frettoloso.
- “Tre volte bianco”: coltivato a nord di Valence, è particolarmente resistente.
- “Red Épicure”: con chicchi rosso porpora, questi chicchi sono di grande interesse estetico.
- “Primabel”: molto produttivo, è uno dei migliori raccolti di fagioli.
- “Da Siviglia”: grossi chicchi bianchi, relativamente precoci.
- “Hystal”: ideale per raccolti precoci.
Virtù e benefici delle fave
Il fagiolo è povero di calorie e ricco di fibre, il che lo rende un ingrediente che aiuta la digestione.
Ricco di carboidrati e minerali come magnesio, potassio o anche calcio e di vitamine, il fagiolo ha un'azione positiva contro la stanchezza e sull'apparato digerente.
È spesso consigliato anche alle persone con diabete per gli amidi che contiene che non influiscono sulla glicemia.
- Salute: benefici e virtù della fava
Consiglio intelligente sulla fava
Non coltivare la fava per 2 anni consecutivi nello stesso posto e aspettare anche il 4° anno prima di ricominciare nello stesso posto.
