Le erbe aromatiche sono ormai parte integrante del giardino ornamentale. Basilico viola, maggiorana o timo di vario genere, finocchio trasformano le aiuole in un vero e proprio piazzale di profumi. La maggior parte di loro non teme né il sole né la siccità, cresce senza difficoltà nei giardini rocciosi, aiuole, giardini di lastre e anche sul davanzale di una finestra!
1- Come si riconosce un aromatico?
Gli aromatici comprendono un insieme di piante molto diverse le cui foglie, radici, fiori o semi hanno la proprietà di essere ricche di oli essenziali.Il loro uso culinario permette di modificare il sapore e la fragranza dei cibi, ma sono utilizzati anche nella medicina alternativa per le loro proprietà terapeutiche. L'elenco delle piante aromatiche è lungo e si differenzia a seconda degli usi e costumi di ogni paese. Tuttavia il loro utilizzo va fatto in quantità moderate, perché anche se la pianta non è tossica, a dosi elevate, potrebbe causare problemi.
Arbusti, piante perenni o annuali, la gamma è completa
- Arbusti aromatici come timo e rosmarino sono generalmente di origine mediterranea. Sono così
Rosmarinus officinalis ‘Pointe du Raz’
ideale per formare bordure basse o per formare un patchwork di colori in un giardino lastricato. Le forme striscianti del rosmarino (Rosmarinus officinalis 'Pointe du Raz') adornano felicemente un terrapieno o un muretto.
Questi arbusti vengono potati a febbraio o subito dopo la fioritura e, naturalmente, supportano la raccolta occasionale di ramoscelli per cucinare. Richiedono il sole e tollerano la siccità.
- Le piante perenni aromatiche più o meno scompaiono durante l'inverno. Richiedono potature corte ogni mese in primavera ed estate. In genere richiedono molta acqua e tollerano una posizione semiombreggiata ad eccezione del finocchio.
Massiccio aromatico composto da Agastache barberi 'Tutti Frutti', issopo, bouquet viola di maggiorana, rosmarino e santolina, su fondo di dalie
Gli annuali riseminano ogni anno prima di scomparire. Potali regolarmente e dai loro abbondanti annaffiature durante la semina e successivamente, in modo da ritardare la fioritura. A loro piace il sole, tranne il cerfoglio che preferisce l'ombra.
- Le biennali come il prezzemolo crescono in 2 anni. Producono prima il fogliame e poi fioriscono l'anno successivo. Sono indifferenti all'esposizione.
2- I principali aromi
Con poche eccezioni, gli aromatici possono essere inseriti nelle seguenti categorie:
Arbusti (sole, terreno asciutto)
- issopo (Hyssopus officinale)
- alloro (Laurus nobilis)
- lavanda (Lavandula angustifolia)
- maggiorana (Origanum vulgare)
- rosmarino (Rosmarinus officinalis)
- salato (Satureja montana)
- salvia (Salvia officinalis)
- timo selvatico (Thymus serpyllum)
- timo (Timo)
Piante perenni (ombra parziale, terreno fresco)
- mal di montagna (Levisticum officinale)
- agastache (Agastache)
- erba cipollina (Allium schoenoprasum)
- dragone (Artemisia dracunculus)
- finocchio (Foeniculum vulgare): terreno asciutto
- menta (Mentha)
- melissa (Melissa officinalis)
- acetosella (Rumex arifolius)
- rabarbaro (Rheum x hybridum)
Annali (dom)
Quadrato di basilico a foglie piccole
aneto (Anethum graveolens)
- basilico (Ocimum basilicum)
- borragine (Borrago officinalis)
- cerfoglio (Anthriscus cerefolium): ombra
- coriandolo (Coriandrum sativum)
- cumino dei prati (Cuminum cyminum)
- Satureja hortensis
Biennali (sole, mezz'ombra)
- angelica (Angelica archangelica)
- cumino dei prati (Carum caraway)
- prezzemolo (Petroselinum sativum)
3 - Crea una spirale aromatica
Ecco un layout studiato per soddisfare tutti i tipi di piante aromatiche. Consiste nel creare un tumulo attraversato da una spirale di pietre a secco e installare le piante nel luogo più adatto a loro.
Attuazione
Erigere un cumulo di terra formando un cono di 1,60 m di larghezza per 1 m di altezza. Questa dimensione permette di raccogliere le erbe senza camminare nella spirale. Utilizzare un terreno abbastanza povero e particolarmente ben drenante (misto a pietrisco, ciottoli, rametti) da mettere in fondo e al centro della spirale.- Individuare il nord e tracciare partendo dalla sommità del tumulo un sentiero delimitato da un bordo di pietre come in figura. Spingili per almeno ¼ della loro altezza. I ciottoli, preferibilmente calcarei, aiutano ad accumulare calore e a limitare le differenze di temperatura.
Piantare
- Risalendo la spirale e tenendo conto dell'orientamento, disporre le seguenti specie:
1- crescione 2- prezzemolo 3- menta 4- mentuccia 5- acetosa 6- sedano 7- aneto 8- santoreggia 9- erba cipollina 10- basilico 11- melissa 12- dragoncello 13- salvia 14- issopo 15- rosmarino 16- origano 17- timo
La spirale definisce zone fresche e ombreggiate da un lato e zone calde e soleggiate dall' altro. Ricordati di riservare un posto alla base per includere un contenitore dove coltivare crescione o menta acquatica.
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- La sommità della spirale è occupata da piante del terreno asciutto come timo, rosmarino, lavanda, issopo e salvia.
- La zona intermedia è riservata a basilico, erba cipollina, pimpinella, origano e dragoncello.
- La base accoglie specie più esigenti in acqua come cerfoglio, cumino, aneto, prezzemolo, melissa o menta.
Non esitare a potare i cespi vigorosi per evitare la concorrenza.
Testo e foto: Eva Deuffic