Giustamente piccante e deliziosamente aromatizzata, questa ricetta di pollo al curry è tanto facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle
- 2 scalogni
- 2 spicchi d' aglio
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai. 1 cucchiaino di zenzero fresco
- 1 pollo da 1,2 kg
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio. zucchero al caffè
- 1 cucchiaio. cucchiaino di farina
- 1 cucchiaino. cucchiai di curry
- 15 cl di panna (30% di grassi)
- 15 cl di acqua
- Sale, pepe macinato fresco
Pollo al curry
- Pelate e tritate le cipolle e gli scalogni.
- Pelate, sgrassate e tritate l'aglio.
- Pelate, sbucciate e tagliate a cubetti il peperone.
- Pelate e grattugiate lo zenzero.
- Tagliate il pollo in 8 pezzi.
In una casseruola,
- Sciogli il burro, rosola solo i pezzi di pollo.
- Togliere la carne e sgrassare la casseruola.
- Aggiungere lo scalogno, la cipolla e l'aglio.
- Cospargere di zucchero e far sudare a fuoco basso.
- Aggiungere il pollo, spolverare di farina e curry, spegnere il fuoco e rimettere sul fuoco. Versare la panna e l'acqua.
- Aggiungi lo zenzero. Cuocere per 25-30 minuti, coperto.
- Togliete il pollo dalla casseruola, tenetelo al caldo.
- Aggiungere il pepe al contenuto della pirofila, portare a ebollizione in modo da ridurre il sugo di cottura (fino ad ottenere una consistenza liscia). Aggiungi il pollo riservato. Riscaldamento.
Per servire !
Baba dello chef
Questo piatto può essere servito con sucrine o riso basmati con frutta secca (uvetta, albicocche morbide, datteri , mandorle a scaglie tostate).
È possibile sostituire l'acqua con latte di cocco.
Lato cantina:
Gewurztraminer.
Parole di cucina:
Tritate : tagliate a cubetti.
Ridurre : far evaporare un liquido per concentrare il sapore di un alimento portandolo a ebollizione.
Benessere:
Calorie per persona: 208.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
