Una vera specialità in Normandia, la torta normanna è sia deliziosa che gustosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 5 mele (elstar)
- 30 g di burro
- 2 cl di calvados
- 1 rotolo di pasta frolla
- 2 cucchiai. cucchiaio di mandorle a scaglie
- 30 g di panna fresca
Per la pralina:
- 50 g di burro semi-salato
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
- 50 g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino. cucchiaio di cannella in polvere
Scoperta: tutte le nostre torte di mele
Ricetta crostata normanna
Per la pralina:
- Togli il burro dal frigorifero 30 minuti prima di usarlo.
- In un'insalatiera mettete il burro, lavoratelo con una forchetta, incorporate lo zucchero e la farina.
- Aggiungere le mandorle tritate e la cannella.
- Prenotare.
- Pelate e lavate le mele, eliminate il torsolo. Tagliate la polpa a cubetti di 1 cm.
- Sciogliere il burro in una padella, soffriggere le mele a cubetti.
- Flambé al Calvados.
- Stendete lo shortbread, mettetelo in una tortiera antiaderente. Spalmate sopra le mele tagliate a cubetti, copritele con la pralina.
- Infornare e cuocere per 20-25 minuti.
- Sfornare, sformare e disporre su una griglia.
- Servire la crostata calda, cosparsa di mandorle in scaglie e accompagnata da crème fraîche.
BABA dello chef
Puoi preparare la tua pasta frolla usando un robot :
- Aggiungere 250 g di farina, aggiungere 125 g di zucchero e 125 g di burro morbido.
- Mescolare delicatamente per ricoprire il burro nella farina.
- Al centro mettete un pizzico di sale, un uovo sbattuto ei semi di una bacca di vaniglia.
- Mescola velocemente.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per 1 ora in frigorifero.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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