Ecco una deliziosa ricetta per le tagliatelle alla trota affumicata, allo stesso tempo gustosa, buonissima, economica e di facile realizzazione.
Ingredienti per 4 persone:
- 5 fette di trota affumicata
- 1 cucchiaino. erba cipollina tritata
- 400 g di tagliatelle fresche
- 30 cl di brodo di pesce
- 50 cl di panna liquida (30% di grassi)
- Sale grosso
- sale
- Pepe macinato fresco
Tagliatelle alla trota affumicata
- Tagliate la trota affumicata a listarelle.
- Lavate e tritate finemente l'erba cipollina.
- Immergere la pasta per 3 o 4 minuti in una casseruola di acqua bollente salata con sale grosso. Scolateli e fateli raffreddare sotto l'acqua fredda, metteteli da parte.
- Ridurre della metà il brodo di pesce. Aggiungere la panna, portare a ebollizione e far ridurre ancora. Stagione. Aggiungere le strisce di trota e le tagliatelle. Mescola delicatamente.
- Dividete le tagliatelle in piatti profondi. Cospargere di erba cipollina.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
