Deliziosa in tutte le stagioni e in particolare in autunno e inverno, questa zuppa di carote è altrettanto delicata e vellutata.
Ecco una ricetta tanto facile quanto deliziosa …
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di carote arancioni
- ½ finocchio
- 1 cipolla
- 30 g di burro semi-salato
- 80 cl di brodo vegetale
- 20 cl di panna
- 1 pizzico di peperoncino Espelette
- sale
- Pepe macinato fresco
Vellutata di carote
- Lavate e pelate le carote, tagliatele a pezzi.
- Lavate e tagliate il finocchio, conservando qualche gambo per condirlo.
- Pelate e tritate la cipolla.
- In una casseruola fate sciogliere il burro, fate appassire la cipolla, unite le carote e il finocchio.
- Aggiungete il brodo vegetale. Sale e pepe.
- Fate cuocere per 40 minuti a fuoco medio e coperto.
- Qualche minuto prima della fine della cottura, unite la panna liquida e un bel pizzico di peperoncino Espelette. Mescola tutto.
- Regolate il condimento se necessario e servite subito aggiungendo qualche cime di finocchio.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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