Sebbene sia il protagonista indiscusso dell'ora dell'aperitivo, il pistacchio è spesso considerato troppo salato e troppo calorico. Tuttavia, integrato nel modo giusto in una dieta equilibrata, offre molti benefici per la salute.
Ecco tutto quello che c'è da sapere su questa deliziosa noce che può essere consumata cruda o cotta, al naturale o salata, come piatto o come dessert.
Pistacchio in poche parole
Semi oleosi e della famiglia delle Anacardiaceae, il pistacchio è un frutto verde circondato da una buccia viola protetta da due gusci.Proviene dall'albero di pistacchio che cresce nei climi caldi. Di origine asiatica, è prodotto principalmente da Iran, Stati Uniti, Turchia, Siria e Grecia.
Lo sapevi?
I produttori sanno facilmente quando raccogliere i preziosi pistacchi. Infatti, quando il frutto è maturo, il suo guscio si apre naturalmente.
Il pistacchio e i suoi benefici per la salute
Abbassa il colesterolo cattivo:
Frutto oleoso, il pistacchio contiene il 50% di lipidi. Tuttavia, questi sono per lo più acidi grassi insaturi. Riducono quindi il colesterolo cattivo e aumentano il colesterolo buono a differenza degli acidi saturi.
Proteggi il cuore:
L' alto contenuto di potassio e magnesio dei pistacchi ha un effetto benefico sulla pressione sanguigna e sulla buona salute del sistema cardiovascolare (protezione del cuore e delle arterie).
?Questi due sali minerali sono anche antistress naturali.
Altri benefici sconosciuti dei pistacchi:
- La sua percentuale di fibra facilita il transito.
- Ricco di vitamina C e zinco, aumenta l'immunità e aiuta la guarigione.
- La sua proporzione di acido folico è benefica per le donne che desiderano concepire un bambino. Gli acidi folici, invece, aiutano le donne a vivere meglio la menopausa limitando le vampate di calore.
Integra i pistacchi nella tua dieta
Per beneficiare di tutti i nutrienti del pistacchio, sceglilo senza sale.
Si consiglia di non consumarne più di 4-5 al giorno, perché rimane molto calorico (569 kcal in media/100 g).
?Consumarlo regolarmente a colazione è l'ideale perché il suo apporto calorico verrà eliminato durante la giornata.
Perfetto dopo una sessione sportiva:
La ricchezza nutrizionale del pistacchio lo rende uno spuntino ideale per gli sportivi.
Contiene infatti omega-3 (acidi grassi) che il corpo non sa produrre e che costituiscono una grande fonte di energia per svolgere sforzi a lungo termine rafforzando le articolazioni.
Un altro vantaggio, è ricco di antiossidanti come luteina, beta-carotene e ferro che favoriscono il trasporto di ossigeno nel corpo, con conseguente recupero più rapido (meno crampi, meno dolori).
Nella cucina quotidiana:
I pistacchi si trovano nei salumi, nei gelati, nelle farine, nell'olio e come aperitivo, certo, ma possono essere incorporati anche nella cucina casalinga per sfruttarne in modo ragionato i benefici.
- Schiacciato per aggiungere croccantezza alla pasta o al riso.
- Incorporato in un tagine o insalata come tutta la frutta secca.
- Ridotto in polvere nello yogurt bianco o in una torta fatta in casa.
?Per limitare l'apporto calorico è sufficiente togliere un ingrediente dalla ricetta base (ad esempio i pinoli in una ricetta di impasto)) e sostituirlo con il pistacchio. Si tratta di equilibrio.
Per conservarlo bene, riponilo in un contenitore ermetico lontano dall'umidità. Può essere congelato per un uso successivo nelle ricette.
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Consigli intelligenti
Il pistacchio è un complemento ideale per i vegetariani, poiché è un frutto ad alto contenuto proteico.
L.D.
