Un tocco esotico, facile da preparare e terribilmente profumata, questa zuppa di granchio thailandese è una ricetta leggera che dovrebbe piacere al palato …
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di granchio fresco
- 2 carote
- 3 cipolle nuove
- 30 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. zenzero grattugiato
- 40 cl di brodo vegetale
- 2 cucchiai. crema pesante
- sale
Zuppa di granchio tailandese
- Pelate e lavate le carote e le cipolle bianche. Tagliare le verdure a julienne compresi i gambi dei cipollotti.
- In un wok sciogliere 30 g di burro semi-salato e aggiungere le verdure tagliate a julienne. Cuocere senza colorante per 5 minuti. Aggiungere lo zenzero, il granchio sbriciolato e il brodo vegetale. Salate e cuocete per 25 minuti.
- Aggiungete la panna. Mescolare, aggiustare il condimento e servire subito.
BAba dello chef:
Per più esotismo, puoi dimezzare il brodo e aggiungere 20 cl di latte di cocco!
Ulteriori informazioni sullo zenzero
Lo zenzero ha un sapore piccante e piccante, leggermente al limone. Esistono diversi tipi di zenzero: "zenzero grigio" quando si è semplicemente essiccato all'aria.
Se invece viene sbucciato, lavato, poi essiccato al sole, si chiama “zenzero bianco” o “zenzero sgusciato”. Molto spesso è quest'ultima varietà di zenzero che viene ridotta in polvere.
Lo zenzero viene consumato fresco, in polvere o candito nello zucchero. La cucina giapponese utilizza ampiamente lo zenzero sottaceto nel sushi, nel sashimi e nei noodles orientali.
> Salute: benefici e virtù dello zenzero
Benessere
La panna fresca
Quando il latte riposa, gli elementi che lo compongono si separano in base alla loro densità, otteniamo uno strato di crema. La denominazione "crema" è riservata al prodotto contenente almeno il 30% di grassi. La denominazione "fresca" può essere utilizzata solo per la panna cruda o pastorizzata.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret