L'acetosa (Rumex acetosa) è una pianta perenne di origine asiatica ed europea che si trova in tutte le regioni temperate del globo.
Questo ortaggio rustico dal sapore piccante offre molti benefici e virtù per la salute.
Acetosa e i suoi benefici per la salute
L'uso dell'acetosella in cucina è molto antico e già i romani e gli egizi ne riconoscevano le virtù digestive. Questa pianta vegetale veniva utilizzata anche nel Medioevo per prevenire lo scorbuto. In Canada, i medici lo usano da un secolo nel trattamento del cancro al seno.
Ricca di folato (vitamina B9), vitamina C e magnesio, l'acetosella contribuisce al corretto funzionamento del sistema immunitario e del sistema nervoso e riduce l'affaticamento.
- L'acetosella è ricca di composti fenolici, con un alto potenziale antiossidante e che favorirebbero la salute cardiovascolare.
- L'acetosella è anche una buona fonte di potassio, essenziale per la trasmissione degli impulsi nervosi, la contrazione muscolare e il corretto funzionamento dei reni e delle ghiandole surrenali.
- Grazie alle sue proprietà leggermente diuretiche e lassative, utilizzata sotto forma di infuso (da 20 a 30 g di foglie per litro d'acqua), l'acetosa è depurativa.
- Per uso esterno, i cataplasmi di acetosa aiutano a far maturare gli ascessi e a guarire le ferite.
Coltiva l'acetosa per i suoi benefici
benefici per la salute e virtù dell'acetosa
L'acetosella è una pianta perenne che richiede un'esposizione a mezz'ombra oltre che un terreno fertile, fresco, leggero, ricco di humus e piuttosto acido. Le sue foglie vengono raccolte secondo necessità, dalla primavera fino al gelo.
- In una pentola, l'acetosella fa meravigliosamente a patto di scegliere un contenitore largo 30 cm e alto 30 cm. Attenzione però ad afidi, mosche e lumache, i peggiori nemici dell'acetosella!
- Assicurati di tagliare i fiori quando appaiono in modo che le foglie possano svilupparsi ulteriormente.
- Giardinaggio: cresce bene l'acetosa
Acetosa in cucina per i suoi benefici
- Se l'acetosa è deliziosa nella zuppa, può essere usata anche in salsa con il pesce. Si sposa molto bene con uova e pollame.
- Consuma acetosella fresca immediatamente perché si deteriora rapidamente. Per conservarlo (non più di due giorni), mettetelo in frigorifero, in una scatola ermetica. Lo laverai solo quando lo usi e senza lasciarlo in ammollo.
- Attenzione, una volta cotta, l'acetosa non si conserva.
Benefici nutrizionali dell'acetosa
25 kcal/100g. L'acetosa è ricca di vitamine C, B1 e B2. Contiene anche magnesio, ferro e rame oltre alla provitamina A.