Regalati questa deliziosa ricetta almoon di patate Label Rouge Pompadour con cavolo e halibut affumicato.
Preparazione : 15 min.
Cottura: 10 min
Ingredienti per le nostre 4 persone:
- 4 patate Pompadour Label Rouge
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Pepe spezzato
- 600 gr. filetto di halibut affumicato
- 4 grandi foglie di cavolo verde
Cappellano Pompadour Red Label con cavolo cappuccio e halibut affumicato
> Pelare e tagliare a fette la Label Rouge Pompadour. Cuocili a vapore, mantenendoli croccanti (circa 10 minuti).
> Nel frattempo immergete le foglie di cavolo verde in un pentolino di acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatele e mettetele in acqua fredda.
> Tagliare a pezzi l'halibut affumicato
> Terminata la cottura delle Label Rouge Pompadour, guarnire con essa ogni foglia di cavolo cappuccio, aggiungere i pezzi di halibut affumicato e l'erba cipollina tritata e chiudere la foglia in una tasca attorno al suo contenuto.
> Cuocere a vapore le 4 aumônières per 15 minuti, avendo cura di tenerle chiuse con uno spago da cucina.
> Servire gli aumônières caldi, accompagnati da succo di limone e ricotta a basso contenuto di grassi.
Informazioni sulla patata Label Rouge Pompadour
La patata Pompadour Label Rouge è una delle migliori varietà con polpa soda. Difficile da produrre, è quasi scomparso! Ha naturalmente un delizioso gusto di "burro fresco", la sua buccia è sottile e regge perfettamente una volta cotto.
Coltivato da soli 5 agricoltori in Piccardia, si raccoglie a settembre, lo si può trovare fino a maggio di ogni anno nei negozi a inizio mercato, nei mercati e in medie e grandi superfici ad un prezzo intorno ai 2,50 € / kg.
È una delle rare patate ad avere la Etichetta Rossa del Ministero dell'Agricoltura, che ne attesta la qualità gustativa e il rigoroso disciplinare di produzione.
