Ecco una deliziosa ricetta di gelato alla pesca e zenzero, a base di ricotta e guarnita con mandorle a scaglie.
Ingredienti per 4 persone:
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio. di zenzero candito
- 3 vasetti singoli di ricotta con coulis di pesche
- 80 g di panna
- 2 albumi d'uovo
- 40 g di sciroppo d'agave
- 2 pesche gialle
- Alcune mandorle in scaglie
Gelato alla pesca / zenzero
- In una casseruola scaldate il latte.
- Tritate lo zenzero candito. Mettetela nel latte caldo, poi, fuori dal fuoco, lasciate in infusione e raffreddate, circa 10 minuti.
- In un'insalatiera mescolate il fromage blanc con la pesca, la panna e il latte infuso di zenzero.
- Montate a neve gli albumi con lo sciroppo d'agave.
- Aggiungere gli albumi al composto precedente. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versateli nella gelatiera. La cattura è di circa 20 minuti.
- Lasciate riposare il gelato per 1 ora in freezer prima di gustarlo.
- Mettete il gelato nelle coppe gelato, aggiungete le fette di pesche e qualche mandorla a scaglie.
Baba dello chef
Questa ricetta funziona benissimo anche con yogurt semplici; unire al composto i pezzi di pesche prima di metterli nella gelatiera.
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel