Gli asparagi sono un prodotto di qualità che non ha mai un sapore buono come se cucinato semplicemente.
Ecco gli asparagi con salsa mousseline.
Ingredienti per 4 persone:
- 24 asparagi freschi
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di senape
- Olio
- il succo di 1/2 limone
- Sale pepe
- 1 mazzetto di erba cipollina
Ricetta di asparagi con salsa mousseline
Questa è una ricetta facile da realizzare anche se la preparazione degli asparagi potrebbe richiedere un po 'di tempo a causa della pelatura.
- Inizia tagliando la coda degli asparagi per eliminare la parte dura
- Pelare delicatamente gli asparagi per non romperli
- Fai bollire una pentola capiente di acqua salata
- Immergere gli asparagi e cuocere per 15-20 minuti a seconda delle dimensioni
Nel frattempo, prepara una maionese fatta in casa:
- Separare l'albume e il tuorlo, mantenendo l'albume
- Con il tuorlo, la senape e un pizzico di sale montare una maionese
- Tritate l'erba cipollina e aggiungetela alla maionese
- Salate l'albume e sbattete l'albume a neve ferma
- Mescolare delicatamente gli albumi con la maionese
- Versare il succo di limone
- Condite con pepe e sale se necessario
Una volta cotti gli asparagi, toglieteli dall'acqua e scolateli bene
Servire gli asparagi con la salsa mousseline.
È una ricetta che va servita sia tiepida che fredda, ma evitate di servire gli asparagi troppo caldi.
Buon appetito !