In autunno e in inverno, è la grande stagione di 2 deliziosi piatti, la zucca e il Saint-Jacques.
Sposiamoli per questa cremosa vellutata di zucca e capesante.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca (circa 500g)
- 1 cipolla
- 1/2 cubetto di brodo di pollo
- 10 cl di panna acida
- 2 castagne già cotte
- 12 capesante
- sale
Ricetta vellutata di zucca e Saint-Jacques
Questa ricetta è molto semplice da realizzare, che può essere utilizzata come antipasto per una cena tra amici così come per un pasto fine e leggero.
Inizia sbucciare e affettare la cipolla, poi la zucca e tagliarla a pezzi.
- Fate rosolare una bella noce di burro in un forno olandese
- Rosolare la cipolla affettata nel burro
- Aggiungere i pezzi di zucca e girarli nel burro per 1 o 2 minuti senza farli dorare
- Coprite con acqua e sale
- Aggiungere 1/2 cubetto di brodo di pollo
- Cuocere per 10 minuti a fuoco lento
- Aggiungere le 2 castagne e cuocere per altri 5 minuti
- Mescola tutto
- Aggiungere la panna acida e mescolare
Prima di servire,
- Fate sciogliere una noce di burro in una padella
- Cuocere e rosolare le capesante per 5 minuti
Nei piatti fondi,
- Versare la zuppa di zucca su 1 cm (non di più per non affogare le capesante)
- Metti sopra le capesante
- Servire caldo
Buon appetito !