Che tu sia vegetariano o no, questa ricetta di stufato vegetariano dovrebbe conquistare l'approvazione di tutti!
Ingre dienti da 4 a 6 persone:
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 pomodori
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 quarto di zucca
- 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio
- 25 cl di brodo vegetale
- 1 pizzico di pistilli di zafferano
- Olio d'oliva
Ricetta vegetariana dello stufato
Questa ricetta è idealmente realizzata in un forno olandese, ma può anche essere cucinata, ad esempio, in un piatto di tagine.
- Inizia sbucciare le carote e la zucca
- Mondate tutte le verdure e tagliatele a cubetti grandi
- Affetta la cipolla
- Trita l'aglio
- Riscalda l'olio d'oliva nella pentola
- Rosolare quindi le cipolle, aggiungere l'aglio
- Aggiungere quindi le carote, bagnare con metà del brodo vegetale e coprire
- Cuocere per 10 minuti e aggiungere il resto delle verdure
- Aggiungere il resto del brodo di pollo e coprire di nuovo
- Aggiungere i pistilli di zafferano
- Lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti
La cottura delle verdure dovrebbe permettere che siano leggermente candite, se questo non è sufficiente aggiustare aggiungendo qualche minuto di cottura.
Servire subito, da solo o con un po 'di riso.
Buon appetito !
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