Cosa c'è di meglio di un buon contorno di maiale di fattoria, cucinato con spinaci e panna. Ecco la ricetta golosa, facile e veloce.
Ingredienti per 4 persone
- 1 mazzetto di crescione
- 35 g di burro semi-salato
- 100 g di spinaci
- 1 pizzico di zucchero
- 40 cl di panna (30% di grassi)
- 2 cl di olio di arachidi
- 4 costolette di maiale
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta delle costolette di maiale della fattoria
- Spennellate, lavate e tagliate a pezzi il crescione.
- Sciogliere 15 g di burro in una casseruola, cuocere il crescione e gli spinaci, spolverare di zucchero.
- Quando le verdure saranno ridotte a "composta", aggiungere la panna. Portare a ebollizione e condire. Tenere caldo.
- In una padella, scaldare l'olio e il burro rimasto, cuocere le costolette di maiale per 8-10 minuti (a seconda dello spessore).
- Disporre le costolette di maiale nei piatti insieme alle verdure.
Baba dello chef
Puoi servire questa ricetta con mele saltate o purè di patate.
Scopri di più sugli spinaci
Pianta vegetale originaria della Persia, gli spinaci furono introdotti in Europa dalle Crociate nel XII secolo.
Morbidi e teneri, i giovani germogli sono deliziosi crudi, preparati in insalata, conditi con una semplice vinaigrette, rivelando una sottile nota di nocciola. Più spesse e più morbide, le foglie adulte si mangiano tritate o ramificate.
Sono cotti al vapore o in padella, con una noce di burro, un tocco di panna o besciamella, e fanno meravigliose zuppe e puree.
Lato cantina
Villaggio di Côtes du Rhône.
Parole dalla cucina
Cottura a vapore: cuocere delicatamente una verdura, coperta, nella sua acqua di vegetazione con pochissimo grasso.
Benessere
Calorie per persona: 440.
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
