Un'ottima alternativa alla tradizionale carne di manzo-carota, questa ricetta di Manzo con Carote, Miele e Cipolla è tanto deliziosa quanto facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di mandrino di manzo
- 800 g di carote
- 3 cipolle grandi
- 3 cucchiai. di miele
- 15 g di burro semi-salato
- 2 cucchiai. zuppa d'olio
- 4 cucchiai. brodo di vitello in polvere
- Sale pepe
Manzo con carote, miele e cipolle
- Pelate e lavate le carote. Tagliarli a fette di un centimetro.
- Pelate e tagliate le cipolle in quarti.
- Tagliate il paleron a cubetti di 2,5 centimetri.
- In una casseruola scaldare burro e olio, rosolare la carne su tutti i lati fino a farla imbiondire, toglierla e mettere da parte.
- Mettete le cipolle nella stessa casseruola, fatele rosolare. Aggiungere le carote, i pezzi di carne. Versare l'acqua a metà. Aggiustate di sale e pepe quindi aggiungete il brodo di vitello. Mescolare bene. Lasciar cuocere per 2h30 a fuoco lento. Alla fine di questo tempo, versare il miele. Controlla il condimento.
Continuate la cottura per 15 minuti.
Servire caldo.
Baba dello chef
Il manzo : parte della parte superiore della coscia situata vicino al colletto, muscolo con fibre corte e magre, attraversato al centro da un grande nervo.
Il mandrino è soprattutto un pezzo che deve cuocere a fuoco lento per lunghe ore. Ma fa anche ottime bistecche purché tagliate dal macellaio.
Benessere e carota
Carota: La carota, per l'abbondanza e l'originalità delle sue fibre, può regolare efficacemente il transito intestinale. Aiuta a combattere la stitichezza, fornendo alla dieta un complemento di fibre particolarmente ben tollerate. Ma, paradossalmente, è efficace anche in caso di diarrea: si usa quindi convenzionalmente zuppa o purea di carote. Le fibre della carota hanno infatti un forte potere di ritenzione idrica.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
