Una buona, morbida e cremosa vellutata, ecco cosa ti fa venire voglia quando senti la prima gelata!
Nel menu, vellutata di zucca butturnet, spugnole e chavignol.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 chavignol invecchiato
- 1 zucca butternut da 1 kg
- 10 castagne cotte
- 30 cl di panna liquida
- 60 g di burro
- 60 g di spugnole fresche o disidratate
- Sale pepe
- 1 mazzetto di erba cipollina o cerfoglio .
- Pelare la zucca e tagliarla a cubetti,
- Fateli rosolare in metà burro per 10 minuti, poi bagnateli con acqua fino a quando la verdura sarà completamente cotta.
- Mescolare il tutto con il resto del burro e la panna.
- Controlla il condimento.
- Lavate le spugnole e fatele cuocere per 15 min con un po 'd'acqua e una noce di burro.
- Schiacciare le castagne e fare le scaglie di chavignol con un pelapatate.
- Disponete la zuppa in una ciotola, disponete gli altri ingredienti in superficie.
- Decorare con le erbe aromatiche.
Buon appetito !
