Il coniglio al limone, olive e zenzero fresco è una ricetta gustosa e profumata ma anche facile da realizzare.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 coniglio a pezzi
- 3 limoni
- 200 g di olive snocciolate
- 20 g di zenzero fresco
- 5 spicchi d'aglio
- 20 cl di olio d' oliva
- 1 mazzetto di coriandolo
- Sale pepe
Tempo di preparazione : 30 min - Riposo e marinata : da 2 a 24 h - Tempo di cottura : 1 h
È un piatto che si può realizzare tutto l'anno ma la cui freschezza lo rende una ricetta estiva ideale.
Ricetta di coniglio con limone, olive e zenzero
Questa ricetta può essere preparata solo poche ore prima di un pasto, ma sarà ancora meglio se il coniglio viene marinato per 24 ore. Questa è la garanzia di avere un coniglio insaporito e tenero dopo la cottura.
Preparazione della marinata:
- Spremi il succo di 1 limone
- Pelate e tritate lo zenzero
- Pelare e tritare 2 spicchi d'aglio
- Mescolare il tutto con 15 cl di olio d' oliva
Nella teglia spennellate il coniglio con la marinata, quindi coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero da 2 a 24 ore (più lungo è il tempo di marinatura, migliore è la ricetta)
Cucinare il coniglio con limone, olive e zenzero:
Una volta che il coniglio sarà ben marinato, aggiungeremo il resto degli ingredienti per la cottura.
- Aggiungere le olive snocciolate
- Tagliate i 2 limoni rimanenti e metteteli tra i pezzi di conigli (potete anche usare i limoni canditi)
- Versare sopra il resto dell'olio d'oliva
- Infine mettete i restanti 4-5 spicchi d'aglio, senza sbucciarli, tra i pezzi di coniglio
- Cuocere in forno a 180 ° per 60 minuti
Non è utile coprire il piatto ma è imperativo annaffiarlo molto regolarmente …
Il coniglio al limone, olive e zenzero può essere servito con patate, semolino o riso.
Prima di servire tritate il coriandolo che potrete spalmare sul coniglio.
Buon appetito !
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