Ecco una ricetta che rivelerà la sottigliezza dell'anatra mentre risveglierà le tue papille gustative con una salsa all'arancia deliziosamente profumata.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 petti d'anatra
- 3 arance
- 2 cc di Armagnac o Grand Marnier
- 1 noce di burro
- 20 cl di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di zucchero di canna (può funzionare anche lo zucchero di canna o bianco)
- 1 goccio di aceto balsamico
- 1 o 2 rametti di timo
Questa ricetta è piuttosto fatta in inverno durante il periodo della raccolta delle arance… Facile da preparare, dovrebbe sorprendere i vostri ospiti!
Ricetta per petto d'anatra all'arancia
Scegli un buon petto d'anatra e arance carnose e colorate per gustare appieno questo gustoso piatto.
- Inizia lavando le arance e prendendo la scorza da una di esse
- Quindi tagliare questa stessa arancia in 2 ed estrarre il succo
- Sbucciate le 2 arance rimanenti e prendete ogni quarto senza danneggiarle
- In una casseruola versate l'aceto balsamico con il brodo di pollo, il burro poi l'Armagnac
- Aggiungere lo zucchero di canna (o lo zucchero) quindi ridurre per ottenere uno sciroppo
- Nel frattempo tagliare i petti dalla parte grassa e cuocerli per 5 minuti per parte, iniziando dal lato grasso. Svuotare il grasso prima di girarli
- Una volta cotti, adagiare i petti d'anatra su un piatto (idealmente caldo) e coprirli con carta stagnola
- Rosolare per qualche secondo i quarti d'arancia con la scorza d'arancia
Tutto quello che devi fare è preparare i piatti …
Tagliate i petti d'anatra e mettete alcuni pezzi nel piatto- Aggiungere gli spicchi d'arancia scottati
- Copri tutto con lo sciroppo che hai preparato
- Metti un po 'di scorza sulla carne
- Aggiungi un po 'di timo marrone come decorazione
Come contorno , avremmo potuto cuocere le patate in acqua, fare un piccolo dauphinois gratinato o anche dei fagioli "taccola".
Buon appetito !