Facile e deliziosa, questa ricetta del cappone arrosto è semplicemente deliziosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 spicchi d'aglio in una camicia
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 10 cl di vino bianco secco
- 1 cappone da 2,7 kg circa
- 60 g di burro semi-salato
- 1 bicchiere d'acqua
- fleur de sel, pepe macinato fresco
Ricetta del cappone Janzé arrosto
Preparazione : 30 min
Cottura : 2 h 45 min
Riposo : 20 min
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp. 6).
- Pelate e tritate le cipolle.
- Pelate e lavate le carote. Affettali.
- Mettere le verdure con l'aglio nella camicia e le erbe in un piatto largo.
Condire con vino bianco. Coprite con carta d'alluminio e infornate per 10 minuti a 180 ° C (sp. 6).
- Togliete l'alluminio e mettete il cappone. Disporre il burro tagliato a pezzi, sale e pepe sul pollame.
- Alzare la temperatura a 210 ° C (th. 7).
- Mettete il cappone in forno e cuocete fino a quando non sarà ben dorato (30 minuti).
- Quando il pollame sarà ben dorato, abbassare la temperatura del forno a 150 ° C (sp. 5). Continuate la cottura per 2 ore.
- Controllate che il cappone sia cotto: bucherellatelo dove si incontrano le cosce. Se è cotto, il succo che ne deriva è chiaro. Sfornare, lasciare riposare 20 minuti avvolto nella carta stagnola.
- Filtrate il succo di cottura del cappone, versatelo in una casseruola. Portare a ebollizione, versare un bicchiere d'acqua, riportare a ebollizione. Condire e filtrare.
- Tagliate il cappone a pezzi (se necessario stiratelo in forno per 5 minuti). Servire con patate, funghi e castagne. Condisci con il succo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
