La primavera segna l'arrivo degli asparagi, un delizioso ortaggio che offre tante ricette, spesso dal gusto fine e sottile.
Ecco la ricetta della zuppa di asparagi con parmigiano …
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di asparagi bianchi o verdi
- 2 scalogni
- 1 cipolla
- 20 cl di court bouillon
- 25 cl di latte
- 25 g di burro
- 50 g di parmigiano
- Prezzemolo piatto o riccio
Ricetta zuppa di asparagi al parmigiano
Questa ricetta può essere utilizzata sia come antipasto in piatti fondi che come aperitivo in piccoli bicchieri.
Va bene anche caldo, caldo o freddo …
- Inizia pelando gli asparagi
- Portare a ebollizione l'acqua salata
- Immergere gli asparagi e cuocere per 15-20 minuti (la punta del coltello dovrebbe perforare facilmente gli asparagi)
Mentre gli asparagi cuociono …
- Trita lo scalogno e la cipolla
- Sciogliere metà del burro in una padella e rosolare lo scalogno e la cipolla in modo da sbollentarli senza farli dorare
- Quindi aggiungere il court bouillon
- Tagliate gli asparagi cotti a pezzetti molto piccoli
- Aggiungere gli asparagi tagliati con lo scalogno e la cipolla e cuocere per altri 5 min, aggiungendo il resto del burro
- Infine aggiungere il latte e poi il parmigiano tritato
- Mescola tutto
- Tritate e aggiungete il prezzemolo
- Sale pepe
Se ritieni che il composto non sia abbastanza liquido, puoi correggerlo aggiungendo un po 'più di latte.
Potete quindi servire caldo, aspettare che si raffreddi o metterlo in frigorifero per servire freddo.
Buon appetito !
