Servito sulla pasta, come tapas su toast o con spiedini di pesce o pollame, questo pesto di zucchine è una vera delizia!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- 50 g di formaggio salers
- 1/2 mazzetto di basilico
- 50 g di crema di formaggio (come St Morêt)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- Sale,
- Pepe macinato fresco
Pesto di zucchine
- Lavate e tagliate a pezzi le zucchine.
- Cuocetele in un pentolino di acqua bollente salata. Fare attenzione a mantenerle leggermente sode.
- Scolatele e schiacciatele.
- Grattugia i salers.
- Lavate, asciugate e tritate il basilico.
- Una volta che il mosto si sarà raffreddato (circa 1 ora), aggiungere la crema di formaggio, il basilico, il sale, il pepe, l'aglio e l'olio d'oliva. Mescolare bene e aggiustare di sale se necessario.
Servire sulla pasta, come tapas su pane tostato o con spiedini di pesce o pollame.
Baba dello chef
Zucchine : i gambi delle zucchine sono spesso prolifici e, in stagione, potresti non sapere cosa fare con queste verdure. Per gustarli tutto l'anno, è possibile congelarli. Basta lavarli, asciugarli, tagliarli a cubetti di 3 o 4 cm, quindi metterli in un sacchetto da freezer. Una volta scongelati, la consistenza dei pezzi non sarà soda come dopo averli raccolti, ma saranno molto convenienti per preparare zuppe, minestre e puree.
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Formaggio fresco: con un gusto precoce, il formaggio fresco offre una sensazione fresca e fondente in bocca. Preparati semplicemente con il latte, alcuni di questi formaggi vengono venduti anche con un pizzico di panna o conditi con un pizzico di sale e qualche erbetta, per variare i piaceri.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche