Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di salmone fresco
- 6 pomodori canditi
- 2 porri
- 20 g di burro semi-salato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 cl di panna liquida (30% di grassi)
- 1 pizzico di curry
- 3 uova
- 1 pasta frolla
- 1 cucchiaio. mostarda di dragoncello
- Sale, pepe macinato fresco
Ecco un felice mix tra torta di porri, salmone e pomodoro candito.
Torta di porri, salmone e pomodori canditi
Preriscaldate il forno a 190 ° C (sp.6 / 7).
- Rimuovere la pelle e tagliare a dadini il salmone.
- Tritate grossolanamente i canditi.
- Eliminate le prime foglie dai porri. Tagliarli a pezzetti, lavarli. Fateli rosolare nel burro senza colorarli. Bagnate con il vino bianco, portate a ebollizione e aggiungete 10 cl di panna. Condite con sale, pepe e curry. Evaporare.
- Rompete le uova, mettetele in una ciotola, sbattetele in una frittata, versateci il resto della panna. Batti di nuovo e condisci.
- Bucherellare e spennellare la base della crostata con la senape al dragoncello, adagiarvi i porri, il salmone a dadini ei pomodorini canditi. Versare il contenuto dell'insalatiera.
Infornate per circa 20 minuti.
A proposito di questa ricetta
Lato cantina : Côte de Bellet.
Parole dalla cucina
Sudore: togliere l'acqua dalla vegetazione di una verdura riscaldandola dolcemente senza colorarla in una sostanza grassa in modo da concentrare i sapori.
Benessere : Calorie per persona: 960.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel