Ottimi per la salute, i fagioli sono un ortaggio ideale per un pasto dimagrante.
Ecco una deliziosa insalata di fagioli piatti al St Môret.
Ingredienti per 4 persone
- 650 g di fagioli piatti 1 o 2 broccoli
- 1 St-Moret alleggerito
- 2 cipolle nuove
- 2 cucchiai. aceto balsamico bianco
- 6 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
- 80 g di ribes rosso
- Sale grosso
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
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Insalata di fagioli piatti con St Mo? Ret
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Versare una manciata di sale grosso e cuocere i fagiolini per 3 o 4 minuti in acqua bollente (attenzione, le verdure devono rimanere leggermente croccanti).
- Scolatele, fatele raffreddare (circa 1 ora).
Ripeti per i broccoli.
Affettare le fave nel senso della lunghezza e tagliare i broccoli a piccole cime.
Sformare il formaggio, tagliarlo a cubetti grandi.
Pelare, lavare e tritare le cipolle.
Preparare la vinaigrette:
- In una ciotola mettete il fleur de sel, il pepe, l'aceto e l'olio.
- Mescolare bene.
In piccole ciotole, disporre le fave, le cipolle, i cubetti di formaggio e il ribes. Quando è pronto per servire, versare la vinaigrette.
Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel