Ecco un servizio leggero, facile e veloce da preparare con il carpaccio di melone su letto di yogurt greco, miele e pistacchio.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 yogurt greci
- 2 meloni
- 80 g di pistacchi verdi
- 10 cl di miele
- 2 pizzichi di cannella in polvere
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Carpaccio di melone su letto di yogurt al miele
- Tritate grossolanamente i pistacchi.
- Pelare, tagliare in quattro e seminare il melone. Tagliate fette molto sottili da ogni quarto di melone.
- In un'insalatiera unire lo yogurt e il miele. Mescolare. Aggiungere metà dei pistacchi e spolverare con la cannella.
- In 4 piatti diversi versate uno strato di yogurt al miele, stendetelo.
Disporre sopra e in una rosetta le fettine di melone sottili. Cospargere con il resto del pistacchio. Servire freschissimo!
Baba dello chef
- Questa ricetta può essere fatta con anguria, pesca …
- Gli yogurt, come il latte fermentato, regolano il transito e aiutano a combattere la pigrizia intestinale. Inoltre i loro batteri lattici, che giungono vivi nel tratto digerente, favoriscono lo sviluppo di una buona flora intestinale, in grado di bloccare i batteri patogeni (yogurt e latti fermentati sono quindi qualificati come “probiotici”).
- Il carpaccio tradizionale è un antipasto italiano a base di sottilissime fette di carne cruda (rib eye) che prende il nome da un pittore veneziano rinascimentale: Vittore Carpaccio (che dipingeva rossi che ricordano la carne) . Oggi, per estensione di questa originale preparazione, il carpaccio è composto da altre carni (carni bianche, pollame, pesce o crostacei), ma anche da frutta o verdura (vedi ricetta).
Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
