Fagioli di Soissons in poche parole:
Nome latino: Phaseolus vulgaris
Nome comune: Fagiolo di Soissons
Famiglia: Fabaceae Tipo: legume
Altezza: 2 m Distanza di semina: 40 cm
Esposizione: soleggiato Suolo: fresco, ricco, drenato
Semina: da aprile a luglio - Raccolta: da luglio a ottobre
Varietà antica e tardiva, il fagiolo di Soissons è una Fabaceae coltivata in Francia dal XVIII secolo. Si fa apprezzare per l'ottima produttività e per la capacità di migliorare la composizione del suolo, aumentando il contenuto di azoto di quest'ultimo.
Questo fagiolo polare offre due varietà distinte. Il più noto dei due produce baccelli da 20 a 25 cm, contenenti grandi semi bianchi a forma di rene. Il secondo produce flageolets verdi con remi, i cui baccelli misurano 17 cm e contengono semi verdi.
I chicchi dei fagioli di Soissons sono noti per la buccia sottile e la polpa morbida e saporita.
Semina di fagioli di Soissons
I fagioli di Soissons vengono seminati nel terreno quando sono passate le ultime gelate. La temperatura del suolo deve quindi raggiungere almeno i 12°C. Nota che puoi scaglionare completamente la semina fino a luglio per prolungare il raccolto.
Prima di iniziare la semina, immergi i semi di fagioli di Soissons per 24 ore in acqua piovana a temperatura ambiente.
- Poi scegli una posizione soleggiata e scava nel terreno, lungo una linea, solchi profondi da 2 a 3 cm.
- Semina in tasche da 4 a 5 semi, avendo cura di distanziare ogni tasca di 40 cm sulla linea (lasciare da 70 a 80 cm tra le linee).
- Riempi e pigia con il dorso di un rastrello prima di annaffiare le tue piantine con una pioggia sottile.
Cultura e conservazione dei fagioli di Soissons
Una volta sul posto, il fagiolo di Soissons richiede poca manutenzione. Tuttavia, è necessario prevedere una regolare zappatura e sarchiatura tra le file. I fagioli di canottaggio dovrebbero essere addestrati su remi di legno o pali inclinati.
Zappa, diserba e ammucchia le giovani piante fino alle prime due foglie, pochi giorni dopo che i semi sono emersi. L'operazione avviene circa quindici giorni dopo la semina, quando le piante raggiungono i 15 cm di altezza.
Innaffia regolarmente i fagioli di Soissons, soprattutto durante il periodo di fioritura.
Malattie e parassiti
Anche se i fagioli di Soissons rimangono relativamente insensibili a malattie e parassiti, a volte possono soffrire di antracnosi o essere attaccati da afidi e punteruoli.
Raccolta e conservazione dei fagioli di Soissons
I baccelli del fagiolo di Soissons possono essere raccolti freschi, una volta ben formati, ma ancora giovani, per essere consumati come fagiolini. Ma vengono principalmente raccolti secchi quando sono maturi per raccogliere i chicchi secchi. Raccogli i baccelli regolarmente per prolungare la fioritura e migliorare così la resa.
Se lo raccogli ancora fresco, il fagiolo di Soissons si conserva per alcuni giorni in frigorifero e va consumato velocemente. In questa forma, può anche essere congelato o in scatola. Se si preferisce raccogliere i chicchi asciutti, si possono conservare per diversi mesi sgusciati e riposti in una scatola ermetica, a sua volta installata al riparo dal sole e dall'umidità.
Come cucinare i fagioli di Soissons?
I gustosi chicchi del fagiolo di Soissons vengono utilizzati per preparare il Souassoulet, considerato il piatto rivale del famoso Cassoulet.
Questo fagiolo può essere cucinato in tutti i modi possibili e immaginabili, integrandosi anche nella preparazione di alcuni dolci. Nella sua versione calda si prepara in zuppa, purè di patate, carne o pesce in umido. Mangiati freddi, i fagioli di Soissons possono essere consumati in insalata o marinati per un aperitivo.
Infine, i giovani baccelli del fagiolo di Soissons possono essere sistemati come fagiolini.