La vellutata di fagiolini è un modo originale per cucinare i fagioli, semplice e gustosa.
Ideale come antipasto, può essere servito anche come pasto leggero.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 50 cl di brodo di pollo
- 15 cl di panna acida
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale pepe
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Ricetta vellutata di fagioli verdi:
In autunno, inverno o primavera, concediti questa vellutata di fagiolini, ideale come antipasto o secondo piatto per un pasto leggero.
- Inizia mondando e poi lavando i fagiolini
- Pelate e tritate la cipolla
- Scaldare l'olio d'oliva e 1 noce di burro in una casseruola
- Fate rosolare la cipolla tritata per qualche minuto
- Aggiungere i fagiolini e mescolare per qualche istante
- Versare il brodo di pollo
- Aggiungere l'erba cipollina ma conservare qualche rametto per la decorazione
- Coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti
Una volta che i fagioli sono cotti ma ancora leggermente croccanti,
- Mescola tutto con un frullatore
- Aggiungere la panna acida
- Sale pepe
La vellutata deve avere una certa consistenza, per questo non bisogna esitare ad adattare la quantità di brodo e panna per avere i migliori risultati.
Servire subito con qualche rametto di erba cipollina come decorazione.
Buon appetito !