Ecco una ciotola di freschezza e vitamine con questa ricetta di insalata dolce e salata, vinaigrette agli agrumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio. pinoli
- 1/4 melograno
- 50 g di formaggio
- Germogli di spinaci per 4 persone
Vinaigrette di clementine:
- il succo di 2 clementine
- 1 cucchiaio. di aceto balsamico
- 1 cucchiaio. 1/2 cucchiaino di senape al miele
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di noci
- 2 cucchiai. olio di colza
- Fleur de sel, pepe in grani
Insalata dolce e salata, vinaigrette agli agrumi
- Preparate la salsa vinaigrette: sciogliete il fior di sale e il pepe nel succo di clementine, unite l'aceto balsamico, la senape e gli oli, mescolate bene.
- Preparate il piatto oi piatti di presentazione.
- In una padella, senza grasso, arrostire i pinoli, lasciar raffreddare.
- Pelate e sgusciate la melagrana.
- Crostate e tagliate a cubetti il formaggio.
- Lavate, asciugate e disponete le foglie di spinaci nei piatti.
- Mettete i cubetti di formaggio, poi spolverizzate con i semi di melograno e i pinoli.
- Quando è pronto per servire, spolverare con la vinaigrette e gustare subito.
Baba dello chef
In estate, puoi usare i lamponi al posto del melograno e preparare una vinaigrette all'aceto di lamponi.
Scopri di più sul melograno
Originario dell'Asia centrale e occidentale, il melograno è un frutto rotondo, delle dimensioni di una mela, di colore da rosso arancio a rosso scuro a maturità. La sua buccia spessa, soda e lucida contiene una moltitudine di semi suddivisi in scomparti, ciascuno avvolto in uno strato carnoso e succoso (arillo), rosa e traslucido, il cui delizioso sapore è dolce e piccante.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche
