Deliziosa, facile e veloce da realizzare, la ricetta del flan di zucchine è l'ideale accompagnamento a carni bianche e pesce.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di zucchine
- 4 spicchi d'aglio
- 65 g di burro
- 4 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- 20 cl di panna liquida
- 10 cl di latte
- 30 g di Emmental
- 2 manciate di sale grosso
- Sale, pepe macinato fresco
Flan di zucchine
Preriscaldate il forno a 150 ° C (sp. 5).
> In una grande casseruola, scaldate l'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi il sale grosso.
> Lavate e tagliate a pezzi le zucchine, senza sbucciarle.
> Pelate e degerminate gli spicchi d'aglio, riduceteli a purea.
> Versare le zucchine e l'aglio nella padella. Cuocere per circa 10 minuti. Le zucchine devono essere cotte ma rimanere leggermente sode.
> Scolare e passare le zucchine in uno schiacciapatate, una forchetta o un frullatore a seconda della consistenza desiderata. Strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.
> Aggiungere 50 g di burro, mescolare, aggiustare di sale e pepe.
> Mettete le uova in una ciotola e sbattetele.
> Versare le zucchine in un'insalatiera quindi aggiungere le uova, la noce moscata e la panna. Rilassati con un po 'di latte se necessario.
> Aggiungere il formaggio alla preparazione, sale e pepe. Mescolare bene.
> Versare negli stampini imburrati con il burro rimasto e cuocere per 30-40 minuti a bagnomaria.
BABA dello chef
Questa ricetta può essere declinata con altre verdure: cipolle, pomodori, melanzane, peperoni, funghi, olive … Gli sformati di verdure accompagnano tutti i tipi di carne e possono costituire piatti unici per la sera, serviti insieme a una piccola insalata verde. Per i carnivori, possiamo aggiungere un po 'di pancetta o fette di prosciutto, per gli amanti del formaggio, Comté o abbondante porterà un po' più di carattere.
Gli sformati di verdure hanno molte ricette gourmet ideali per "riciclare" gli avanzi di verdure o verdure leggermente troppo mature, o anche gli avanzi di formaggio o carne …
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
